神奇的拌飯,主打預製菜,門口卻排長隊,憑啥?

2024年04月04日17:35:14 美食 1426

神奇的拌飯,主打預製菜,門口卻排長隊,憑啥? - 天天要聞

最近這兩年,預製菜像是被打到了18層地獄,哪家餐廳敢用預製菜,就會被網友噴到閉店。

一瞬間,預製菜成了過街老鼠,人人喊打。很多使用預製菜的餐廳會囑咐員工儘可能地小心,不要讓顧客看到了店裡的預製菜。一旦被某個顧客拍了下來,並且發在了網上,這家店或者這個品牌可能就毀了。

可是在國內有這樣一家餐廳,它並不避諱自己使用預製菜的問題,甚至還敢當著顧客的面整箱整箱地搬運預製菜。有網友發現餐廳使用的蔥花都是預製菜,這就有點誇張了。這家餐廳就是目前國內很火的拌飯品牌米村拌飯。

說實話,我很早就聽過這個品牌,也在商場見到過很多次,但是我個人對於泡菜之類的不太感興趣,因此也就沒有去體驗過。

近日,我又經過大學門口一個商場的米村拌飯時,看到了比較令人震驚的畫面,那就是門口坐了很多排隊的人。

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可能大家對於飯店門口排隊早就習以為常了,我個人還是感覺這有點奇怪的。因為在這個位置,雖然大學生有很多,但是飯店也有很多。路口還有幾十個擺地攤的,附近的餐廳很少有排隊的現象,這也使得米村拌飯的排隊有點「鶴立雞群」。

換句話說,大學生們其實有很多種選擇的,可是他們寧願排隊也要吃米村拌飯,這就有點厲害了,到底是什麼神仙味道呢?

我也按捺不住自己的好奇心,排了一個小時的隊,吃上了傳說中的米村拌飯。說實話,味道比我想像的好吃,不過並不足以讓我為此排隊來吃。

言歸正傳,既然很多人知道米村拌飯是預製菜,而且味道因人而異,為啥會有那麼多人去吃呢?不是說人們很反感預製菜嗎?

人們反感預製菜是真的,但是人們對於某些預製菜並沒有那麼反感。這句話是不是有點繞?

預製菜的範圍其實挺廣的,早就做成的成品菜屬於預製菜,那些半成品的菜也同樣屬於預製菜。大多數人真正反感的是提前一個月就做好的成品預製菜。為什麼呢?因為這些菜為了不過期,往往會加入很多添加劑,對人們的健康造成了嚴重的威脅。其實預製菜最容易出現在外賣領域,很多外賣商家只需要租一個小房子,不需要開火,就能賣飯。商家只需要準備一個微波爐就夠了。

一包預製菜再加上一份米飯就是打工人豐盛的午餐。商家的成本可能只有5元,但是價格可以賣18元/份,除去平台的抽成,商家到手有10元左右,每賣出去一份可以賺5元。

實際上18元完全可以吃上一份現制的菜,但是商家為了節省成本卻只用了成本很低的預製菜,完全沒有口感。

從嚴格的意義上來看,100%的餐廳都存在預製菜的現象,只不過是多少的問題。對於那些注重品牌形象的,會選擇半成品預製菜,還需要工作人員加工一下的。這樣的產品做成之後有點像現制的。而有些商家自作聰明,以為消費者吃不出來,使用的是成品預製菜,最終你的顧客會越來越少。

神奇的拌飯,主打預製菜,門口卻排長隊,憑啥? - 天天要聞

米村拌飯實際上屬於半成品的預製菜,它需要工作人員經過一定的程序加工,做出來的感覺跟現制的差不了太多。不過這可以大幅提高出餐的效率,對於餐廳而言是最好的選擇。

據統計,目前米村拌飯的門店數已經超過了1100家,估值超過了百億元,這是國內最近幾年快速增長的餐飲品牌之一。

為啥它能發展這麼快呢?

首先,它的選址比較講究,經常開在商場的四樓,跟其他知名餐飲店排在一起。很多店的人均消費在60元以上,但是它只需要30元就能吃好,這種性價比絕了。關鍵是很多餐飲店至少要兩個人一起去用餐才更有感覺,但是米村拌飯就算是一個人也可以吃得體面。

如果你連30元也不想消費,別擔心,網友還研究出了3元窮鬼套餐和9元窮鬼套餐。因為米村拌飯的一碗米飯是3元,其他小菜是免費的,米飯不夠吃還可以無限續。

神奇的拌飯,主打預製菜,門口卻排長隊,憑啥? - 天天要聞

如果你感覺這種太素了,還可以點9元窮鬼套餐,主食是兒童金槍魚套餐,只需要9元,其他小菜以及拌飯醬都是免費的。

其次,它的出品更像是現做的。我們都知道米村拌飯是預製菜,但是它在端在你面前的時候,飯是滋滋啦啦的,那種感覺讓你自己說服自己,這就是現做的。

最後,米村拌飯的商業模式非常符合人性。據了解,米村拌飯的加盟商加盟之後,跟公司的股份比例是85%和15%。公司會允許加盟店先收回成本,然後再按照15%的比例分紅。更重要的是,公司並不要這15%,而是全部分給了公司的運營團隊。這樣也可以讓運營團隊更加負責,只有加盟店賺錢,運營團隊才能賺更多的錢,所有人都會更用心。

米村拌飯的模式值得學習!

神奇的拌飯,主打預製菜,門口卻排長隊,憑啥? - 天天要聞

這是一個最好的時代,也是一個最壞的時代,用資本思維與新商業模式融合,全世界都是你的舞台!

在新商業的世界裡,沒有被淘汰的行業,只有被顛覆出局的企業,現在所有的商業競爭都會聚焦在「模式創新與資本運作」上。

一家公司或者一位老闆,如果創新能力與資本思維短缺,註定會提前敗下陣來。

請記住:沒有創新力,哪有想像力;沒有想像力,何來競爭力;要想破局突圍,必須顛覆原有商業模式,重構新的商業模式!

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