從天水麻辣燙看甘肅地理標誌的土特產

2024年03月16日20:55:04 美食 1070

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甘谷辣椒處理現場。

新甘肅·甘肅日報記者 蔡文正

近日,甘肅天水麻辣燙火了,它成功勾起了全國各地網友的味蕾,讓很多人踏上了「說走就走」的尋味之旅,捧著一把把「蔬菜花束」排隊等待美味。從天水麻辣燙看甘肅地理標誌的土特產 - 天天要聞

天水麻辣燙。

甘谷辣椒還是國家地理標誌產品。目前,甘谷縣辣椒種植面積5.6萬畝,花椒面積在18萬畝以上,發展加工企業100多家,品類由原來單一的鮮辣椒發展到現在的面、絲、丁、片、油、醬以及油潑辣面等七大系列60多個品種。

甘谷辣椒還通過線上電商平台大力宣傳推介產品,電商交易額累計達40多億元。在蘭州、西安、鄭州、成都、重慶等省內外20多個城市設立了直銷直供和信息窗口。

甘肅麻辣燙底味的精彩不僅有油潑辣子,在出鍋調味階段,有些老闆還會在麻辣燙上撒一小把花椒面,在香辣的滋味之上再增添一重勁爽。

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秦安花椒。

花椒是甘肅栽培面積僅次於蘋果和核桃的經濟樹種。2009年,秦安花椒獲得國家地理標誌產品保護,目前,秦安花椒區域品牌價值達75.91億元。秦安縣花椒種植面積20萬畝,總產量達9900多噸,產值達10多億元,許多農民依靠種植花椒走上了致富路。

天水麻辣燙的誘人之處,既在於油潑辣子的濃郁咸香,也在於麻辣燙中各種食材掛足汁水的誘人賣相。定西馬鈴薯康縣黑木耳、民樂紫皮大蒜……諸多甘肅地理標誌「土特產」融合在一起,組成一碗碗飄香四溢的天水麻辣燙。快來甘肅親口嘗嘗吧!

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