姑蘇 | 你的春日「菜單」已送達!

2024年03月04日12:45:46 美食 1567

姑蘇 | 你的春日「菜單」已送達! - 天天要聞

攝於雙塔市集








「好雨知時節,當春乃發生」,春日雨水滋潤,天氣漸漸回暖,莖葉鮮嫩、清香美味的春菜也拱出了地面,一年一度的春菜嘗鮮季已悄然開啟,應春而食,快跟著我們去菜場尋找春天的味道吧。


雙塔市集里,各攤位上的白菜、辣椒、花菜、黃瓜等各種蔬菜應有盡有,貨量充足。除了有洋蔥、蘿蔔、青椒等蔬菜外,更有竹筍、萵苣、蠶豆、馬蘭頭等時令鮮菜可供市民選購。


泥土裡的第一口呼吸,水暖後的第一網魚蝦,都是不能錯過的當季鮮食。早些天,蔥油蠶豆、塘鯉魚燉蛋、爆炒螺螄……就已成為春節餐桌上的時鮮貨。


要知道,一盤清新的蔥油蠶豆就能點綠一桌菜。剝好的蠶豆,放油鹽清炒,待豆殼開裂,加入香蔥,簡單翻炒。春天的味道,從簡就是最隆重的對待。老蘇州人對塘鯉魚最典型也最家常的吃法是塘鱧魚燉蛋,將塘鱧魚簡單處理後,加蛋液同蒸,既有著魚的鮮味又保留著蛋的滑嫩,蠻靈格!


而老蘇州經常說的「春風十里,不如吃你」中的「你」便是春日必須要吃的「七頭一腦」。所謂的「頭」,指的是植物嫩莖葉的新生部位,「七頭」分別指枸杞頭、馬蘭頭、薺菜頭、香椿頭、苜蓿頭、豌豆頭、小蒜頭;而「一腦」,指的就是「菊花腦」。這八種野菜,樣樣都春意滿滿,每年都要在江南人家的餐桌上鬧騰上一回,它們都是蘇州人的心頭好。


是時候開啟一場與春天的約會了!更多春季美食,等待你來解鎖!


來源:蘇州姑蘇發布

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