姑蘇 | 你的春日「菜單」已送達！

攝於雙塔市集

「好雨知時節，當春乃發生」，春日雨水滋潤，天氣漸漸回暖，莖葉鮮嫩、清香美味的春菜也拱出了地面，一年一度的春菜嘗鮮季已悄然開啟，應春而食，快跟著我們去菜場尋找春天的味道吧。

雙塔市集里，各攤位上的白菜、辣椒、花菜、黃瓜等各種蔬菜應有盡有，貨量充足。除了有洋蔥、蘿蔔、青椒等蔬菜外，更有竹筍、萵苣、蠶豆、馬蘭頭等時令鮮菜可供市民選購。

泥土裡的第一口呼吸，水暖後的第一網魚蝦，都是不能錯過的當季鮮食。早些天，蔥油蠶豆、塘鯉魚燉蛋、爆炒螺螄……就已成為春節餐桌上的時鮮貨。

要知道，一盤清新的蔥油蠶豆就能點綠一桌菜。剝好的蠶豆，放油鹽清炒，待豆殼開裂，加入香蔥，簡單翻炒。春天的味道，從簡就是最隆重的對待。老蘇州人對塘鯉魚最典型也最家常的吃法是塘鱧魚燉蛋，將塘鱧魚簡單處理後，加蛋液同蒸，既有著魚的鮮味又保留著蛋的滑嫩，蠻靈格！

而老蘇州經常說的「春風十里，不如吃你」中的「你」便是春日必須要吃的「七頭一腦」。所謂的「頭」，指的是植物嫩莖葉的新生部位，「七頭」分別指枸杞頭、馬蘭頭、薺菜頭、香椿頭、苜蓿頭、豌豆頭、小蒜頭；而「一腦」，指的就是「菊花腦」。這八種野菜，樣樣都春意滿滿，每年都要在江南人家的餐桌上鬧騰上一回，它們都是蘇州人的心頭好。

是時候開啟一場與春天的約會了！更多春季美食，等待你來解鎖！

來源：蘇州姑蘇發布