大廚揭秘經典江湖川菜重慶泉水雞做法,千萬記住這幾個關鍵步驟

2024年01月25日21:55:40 美食 1420

這是一道傳男不傳女的江湖川菜,泉水雞,下面10秒教會你。

·先把雞肉用祖傳的刀法剁成塊。

·配料來點香菇,把香菇改刀,切厚一點。

·再切點泡椒,再來點泡姜。

·首先把雞塊清洗一下,加入清水清洗一下,把水控一下。

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·再腌一下,來點姜、蔥在裡面,再加點料酒,來點胡椒粉,食鹽來一點,抓一下,腌個差不多五分鐘左右。

·來點菜籽油,來點豬油,用混合油來炒。

·倒入雞塊,把雞塊煸到油花青,加入屏幕上的調料:干辣椒、花椒、豆瓣、泡椒、泡姜、底料、料酒,一起炒香。

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·加入清水,來點胡椒粉,加點醬油,接下來給一點點白糖,把它燒一下。

·雞燒個20分鐘差不多了,把香菇再倒裡邊,倒裡邊再燒一下就差不多了。

·加入雞精、味精,把它調勻,出鍋。

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