清遠市轄區之一的連州是中國廣東省北部的一個歷史文化名城。連州以其獨特的美食而聞名全國。以下是一些著名的連州美食：
一、連州花腸
連州花腸是廣東省清遠市連州市的一道傳統美食，也是嶺南文化中的一大特色。它是由豬大腸製成，搭配上不同的調料、佐料和花椒粉等獨特的辣味調料製成的，聞起來非常香氣撲鼻、味道辣中帶酸、口感鮮美。
製作連州花腸，首先將豬大腸用清水和調味品浸泡清洗乾淨，然後在大腸內加入肉糜或其他食材，調味後壓後晾曬發酵，再切成一寸寬的小段，上鍋蒸煮或油炸即可。
二、豐陽牛肉乾
豐陽牛肉乾是清遠連州的一道傳統特色美食，以筋道有嚼勁的牛肉片為主材，將牛肉經過精心的調味、烘乾、熏制等多道工序製成，口感香鮮、咀嚼有勁、味道獨特。在清朝乾隆年間已經傳承了數百年的歷史，是當地的土特產之一，一度成為國內知名的零食品牌。
三、東陂馬蹄
東陂馬蹄是清遠市連州的傳統名特產，是地方美食之一。它以新鮮、肥厚、甜美的馬蹄為主原料，加工後通過蒸制、晾乾、拌味等一系列工序而成。馬蹄形狀扁平，表面有淡黃色斑塊，口感酥脆香甜，並且具有消食、益腎等保健功效。
東陂馬蹄不僅是連州地區的一道美食，也是傳統中醫藥物膳食中的一種主要食材之一。平常生活中，人們經常食用東陂馬蹄來消食解膩、益腎養心、清熱解暑。
四、東陂腊味
東陂腊味是清遠市連州獨有的一種傳統腊味，其特點是香、咸、鮮、脆、潤、醇。它以新鮮的豬肉、鴨肉、鵝肉、狗肉等食材為原料，在進行腌制、晾乾、熏制等多個工序之後而成。其口感香醇、味道獨特、保存期較長。
五、西岸蘿蔔墩
西岸蘿蔔墩是清遠市連州的一道傳統小吃，是非常受歡迎的美食之一。它的主要原料是口感脆嫩、味道清甜的蘿蔔，加上豬肉末、蔥姜蒜、調料等烹制而成。
西岸蘿蔔墩的口感鮮美、清爽可口，並且富含維生素和礦物質，是一道健康、美味的小吃，特別適合夏季食用。最好的食用方法是輕微燙一下或加入熱湯，蘸上醬油或者是辣椒油，口感更佳。
六、星子牛肉麵
星子牛肉麵是清遠市連州的傳統名吃，也是中國美食文化的重要代表之一。以上饒特有的紅燒牛肉、水牛肉為主料，配以特製的麵條、豆芽等食材烹制而成，湯清而不膩，牛肉鮮而軟嫩，風味獨特。
除此之外，連州還有白果糕、芋頭粉、木耳戰等特色美食，尤其是其著名的美食「擺渡人老坑臘肉」，其口感、味道和質量無可比擬，是一道必嘗的美食。
總體來說，連州的美食以其地道、獨特、特色而聞名，嘗遍連州美食，才算是來過連州的證明。
