人人忽略的「極品野菜」,全身是寶,比薺菜韭菜還鮮,蒸包子真香

2023年03月15日20:44:06 美食 1299

導語:藏在草叢裡的「清腸高手」,比薺菜營養,比韭菜鮮,3月吃正當季!

春天是一個美麗的季節!大自然不僅給我們帶來了舒適的氣候和美麗的景色,還有很多新鮮的食材,豐富了我們的餐桌!大家都知道,春天是「嘗鮮季」。在超市和市場上,有很多瓜果蔬菜、河鮮、海鮮和野菜上市!而在這些春季時鮮中,我家最愛吃的就是各種野菜了!

人人忽略的「極品野菜」,全身是寶,比薺菜韭菜還鮮,蒸包子真香 - 天天要聞

俗語說:「春食野,夏吃苦」。春天的野菜不僅特別鮮嫩,種類也很多!常見的野菜有薺菜、蒲公英、茵陳馬齒莧馬蘭頭等等,都非常受歡迎!除了這些野菜之外,還有一種野菜,堪稱春天的「極品野菜」,卻常常被人忽略,它就是「麵條菜」。

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麵條菜學名「香爐草」,鮮嫩營養,口感脆爽甘甜!它不僅特別好吃,營養價值也很高!麵條菜含有豐富的維生素、膳食纖維和多種礦物質。常吃麵條菜有清熱去火、涼血和血、潤肺止咳、清腸排毒、止血調經等功效!麵條菜做法很多,用來做餡蒸包子吃,營養又解饞!下面,就與大家分享一下,麵條菜豬肉餡包子的做法!

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【麵條菜豬肉餡包子】

準備食材:麵條菜、豬肉、麵粉、酵母粉、蔥、姜、鹽、生抽、蚝油、香油、食用油。

具體做法:

1.取一個面盆,加入300克麵粉,取一個碗,加入3克酵母粉,用40度的溫水將酵母粉溶解,然後倒入盛有麵粉的盆中,邊倒邊用筷子攪拌,將麵粉攪拌成面絮後,下手揉面,將面絮揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜,將面盆放到陽台上,自然發酵至原來的2倍大。

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2.取一塊豬肉,肥瘦相間的五花肉最好,將豬肉洗凈後,瀝干水分,切成小塊,裝入盆中,加入適量的鹽、生抽、蚝油和香油,攪拌均勻後,腌制20分鐘,將肉塊提前腌制入味。

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3.將麵條菜放入盆中,加入適量的鹽和清水,浸泡10分鐘,這樣可以起到殺菌除卵的作用,鍋內加水燒開,加入少許鹽,滴兩滴食用油,放入麵條菜,焯水1分鐘後,將麵條菜撈出,放入盛有涼水的盆內過涼,然後撈出,擠干水分。

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4.將麵條菜放在案板上,用刀切成小段,然後再剁一下,將麵條菜剁成碎,裝入盆中,加入腌制好的豬肉,加入適量的蔥薑末,加入適量的鹽和食用油,用筷子攪拌均勻,這樣菜餡就調好了!

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5.麵糰發酵至原來的2倍大後,取出,放在案板上,提前要在案板上撒點乾麵粉,然後將麵糰揉一下,排出麵糰里的氣泡後,搓成長條,用刀切成大小均勻的面劑,然後再用擀麵杖,將面劑擀成中間厚,四周薄的包子皮。

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6.取一張包子皮,加入適量的菜餡,將包子皮拎起,捏褶收口,將菜餡包起來,然後在包子胚下面墊上玉米葉,蒸鍋內加水,將包子擺入蒸鍋內,每個包子之間,要留有一定的空隙,蓋上鍋蓋,二次醒發15分鐘後,開大火蒸,鍋開後再蒸18-20分鐘,然後關火燜2分鐘,將包子取出,即可食用。

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烹飪小貼士:

1.麵條菜是野菜,焯水可以去除麵條菜所含的草酸,豬肉要提前腌制,吃起來才更入味。

2.包子上鍋後,不要著急開火蒸,二次醒發15分鐘後,再開大火蒸,這樣蒸好的包子皮鬆軟可口,好看又好吃!

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