年節將至，東北的冰淇淋市場如何持續煥發生機？

冰淇淋作為人們心目中的國民產品，每到夏天就會爆發出驚人的能量。一進入市場消費旺季，冰淇淋的產品多，消費者購買慾旺盛，對冰淇淋商家來講這時可以說是一年中最好的季節。而在東北地區，冬季，則是他們的又一個小旺季。

對於東北人來說，在有暖氣的屋子裡面吃著雪糕是一件很幸福的事情。馬上年節將至，對於生產企業以及經銷商來說是一個絕佳的售賣機會，那他們又做了哪些準備，讓產品能夠在大市場中脫穎而出，東北又有什麼魔力，在這嚴寒的冬日，讓冰淇淋市場也能煥發生機呢？

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外部環境促進冰淇淋消費

在你的印象中，雪糕冰淇淋都是怎麼賣的呢，放在冰櫃里？用冰淇淋機打出來？在冬天的東北，跟以上放置方法都不同，而是直接放在室外的地面上！近年東北雪糕在室外地上擺攤售賣的照片屢次出圈，不少沒來過或是沒見過的人都感嘆「還能這麼賣啊！」、「不會化掉嗎？」。

事實上，東北的冬天天氣寒冷，雪糕在沒有製冷設備的情況下也不會融化，所以對於很多企業以及經銷商來說，天氣就是天然的「制冷機」，在冬天直接拿出去售賣既減少了設備成本也減少了人力成本，對於賣家來說是個穩賺不賠的買賣。

天氣寒冷，為何冰淇淋在冬天反而很受消費者歡迎呢？那是因為在冬季，東北地區家裡都有暖氣地熱，屋裡面的氣溫與夏天的溫度沒有兩樣，氣溫特別的高，很多東北人在家裡為了降低身體溫度，會買一些雪糕吃，而且在外面穿著厚重的衣服，雖然天氣寒冷，但是在走一段路之後身體就會變得熱起來，這時吃雪糕也不會覺得冷了。

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形色各異的產品

受消費需求的影響，東北地區的冰淇淋品牌也非常多，不僅在當地暢銷，而且在全國範圍內也都非常受歡迎。比如說像是在近幾年銷量實現飛漲的東北大板，這一款包裝略顯簡陋的雪糕近年在消費者層面受到了廣泛的好評，並且在東北線下各個地區實現了大面積的鋪貨，消費者品牌認知度高，售賣銷量好，穩定的鋪貨以及購買率也讓東北大板聲名鵲起。提到此，就不得不提馬迭爾和宏寶萊了，這兩個具有鮮明特色的品牌在東北地區不管是口碑還是銷量都是頭部冰淇淋品牌，其經典產品原味老冰棍與宏寶萊沙冰、沙皇棗等都是東北家喻戶曉的雪糕。除了這些知名品牌之外，在東北，德氏、禮拜天、中街，還有新銳品牌盛源海傑等都是消費者比較喜愛的品牌。

記者在採訪了幾位東北經銷商後發現，冰淇淋的冬季市場，蒙牛與伊利仍是產品市場佔有率較大的品牌，巧樂茲、冰工廠、冰＋、苦咖啡、隨變等產品在擺攤的街道上幾乎隨處可見，商家往往會拿一箱放在地上，在箱體上標上價格供消費者參考買賣。

此外，東北當地品牌也佔了相當大的市場份額，有著一個雞蛋、糯米糍等爆款產品的德氏，暢銷的禮拜天方糕與老鼎豐哈爾濱方糕，東北人記憶中的老牌子華義和美登高、紅旗等等品牌產品，對於當地人來說，這都是他們從小吃到大，產品性價比高，讓人無比信任的品牌。除此之外，長春冰點雪糕批發總經理閆峰還告訴記者：「除了說過的這些品牌之外，韓國的樂飛利，日本的林一二、丸永、meito名糖，還有哈根達斯等國外品牌賣的也是可以的，對於東北來說最重要的其實是性價比，產品價格低又好吃，賣的自然就會很好。」

我們也可以發現，隨著東北冰淇淋市場的壯大，越來越多的品牌想要能擠進去來分一杯「羹」，而怎麼分，如何分，這就十分考驗企業與經銷商們的經營之道。

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看經銷商們怎麼說

東北得天獨厚的環境也催生了當地冰淇淋市場的「第二春」，記者採訪了東北的經銷商趙忠義，他對記者說道：「我們這做經銷商的在過年的時候，首要的準備就是根據消費需求，把過年可能所需的產品準備充足一些。在東北的習慣就是大家在家庭里食用比較多一些，很多人在買到冰淇淋的時候還是會回家食用，所以我們針對家庭消費情景上會多準備些產品。東北和南方比起來真的不一樣，東北在夏天的時候銷售反而不是預想中的那麼火爆，會淡一點，一般一到熱的時候，冰淇淋和速凍產品大家買的就會少，時間上來說的話從9月份到來年3月份是一個銷售的旺季，而從4月份到秋天這個時候就可以鋪燒烤類、火鍋料凍品，在夏天反而是這些吃的比較多，一定要根據不同的季節來準備不同的食材，因為每個地方的食用習慣是不一樣的，這樣才能有效地佔有市場。」

此外，哈爾濱雲君食品貿易公司總經理蔣全國對記者說道：「我現在代理了很多冰淇淋品牌，像和路雪、雪帝、田牧、鍾薛高等，而且主要是做超市配送渠道，從大賣場、便利店，到精品超市，消費者對超市的需求一直都是比較穩定的。這兩年冰淇淋在我們這的市場都在快速的發展，特別是進入冬季，消費者零售到家的需求增多了，所以我們及時調整了產品的結構，把年節市場的主要產品都投放在了終端的超市。比如，哈爾濱中央紅小月亮連鎖超市、融惠微利連鎖超市等地。對我們來說的話，想讓自己產品的銷量持續走高的比較關鍵的一環就是要根據市場環境找到最合適的銷售渠道。」

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以平價產品、線下銷售為主

東北是冰淇淋的大市場，且消費水平並不低，作為大多數品牌的誕生地以及產品的生產地，當地的品牌也各種各樣。作為日常生活的標配之一，冰淇淋大多也走平價、性價比高的路線。來自遼寧的新晉品牌盛源海傑一直以來在產品價格區間上就堅持好吃不貴的定價原則，其主流品類價格區間在1~3元之間，屬於消費者高復購率的產品。品牌總經理馮亮表示：「我們的中低端產品性價比高，主打傳統的分銷渠道，至今仍舊佔據銷量的主流。」得益於良好的產品以及經營策略，盛源海傑2021年銷量逆勢增長了7%左右，在這一年節檔口，盛源海傑也趁勢推出了十餘款新品，為了即將到來的雙節以及新的一年做準備。

在東北經銷商馬麗春看來，東北的環境孕育出了獨特的消費模式。她跟記者說道，在冬天東北的冰淇淋儲存環境是優異的，這不僅讓經銷商降低了售賣成本，同時也使得冰淇淋的售賣「隨處可見」，消費者可以想吃就買，省時省力，因此當地冰淇淋的主要銷售渠道是在線下銷售。雖然冰淇淋市場蒸蒸日上，但是馬麗春卻告訴了記者她的「難題」，那就是由於人口數量在減少，當地市場線下終端在減少，為了解決這一問題，馬麗春則選擇在終端布局了一定量的中高端產品，「我們這不管是冬季還是夏季，1元錢的冰淇淋依舊佔據消費主流，但是未來的話可能中高端冰淇淋是未來的發展趨勢，那些出去的打工人在年節的時候總是要回來的，現在年輕人的消費觀念也都發生了改變，賺了錢也願意花錢，願意嘗試更好吃的產品，這時中高端產品就有了它們的受眾。」

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促銷活動也是重要的一環

雖然市場廣，售賣條件好，但是若想在年節時獲得一筆可觀的銷量，還需要企業以及經銷商多多努力，要針對市場環境來進行鋪貨和各種促銷活動。趙忠義告訴記者：「東北這個時候的冰淇淋都是擺地攤賣，早市和晚市的售賣是東北的優勢，好多賣家都是騎個三輪車就出去賣，人多競爭也激烈。雖然消費者的品牌認知越來越多，但其實還是大品牌賣的好一些，而且當地大多數消費者對於價格還是比較敏感的，什麼價格和怎麼賣就是關鍵。」因此，企業和經銷商在售賣時可以在價格和促銷上適當下功夫，比如說可以推出買x贈送x，或者滿多少減多少錢的活動來促進銷量；還有就是差異化鋪貨，對於經銷商來說鋪貨也是老生常談了，在擺攤或者是開市售賣前，要了解當地人們的飲食習慣，精準切中消費者痛點，來吸引消費者。

東北冬季市場現在儼然成為眾多冰淇淋凍品企業以及經銷商眼中的「香餑餑」，但是機遇歸機遇，最後都要回歸到產品以及消費者上來，如何能抓住消費者的眼球，還需要每個經營者去探索發現！

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