年夜飯必備菜,提前做好,到時蒸一蒸就上桌,軟爛入味超級香

2023年01月01日21:08:19 美食 1774

2022年已經翻篇了,嶄新的2023,希望大家都能苦盡甘來,越來越好。

元旦一過,春節也就快到了。接下來的這些天,我會給大家分享一些年夜飯菜譜,遇到喜歡的就收藏起來吧。

年夜飯必備菜,提前做好,到時蒸一蒸就上桌,軟爛入味超級香 - 天天要聞

炸貨一類是過年必備菜,特別是這個小酥肉,可以用來煮湯、燉菜、做扣碗,隨便一個變換就是一道美味。

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做法也比較簡單,喜歡的可以試試看。順便分享扣碗小酥肉的做法~

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小酥肉&扣碗小酥肉

【食材】豬肉、蔥、姜、鹽、胡椒粉、花椒粉、生抽、麵粉、澱粉、雞蛋、花椒、八角、干辣椒、老抽

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【小酥肉做法】

1,豬肉洗凈,切成片或者條,我這裡約2斤豬肉。加蔥薑末、鹽、胡椒粉、花椒粉、生抽,抓拌均勻,腌制20分鐘。

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2,麵粉、紅薯澱粉1:1,再打入3個雞蛋,少量多次加入清水,調成酸奶狀的麵糊。

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3,將腌好的肉倒入調好的麵糊中,抓拌均勻。麵糊可以裹在肉片上面不掉落的狀態即可。

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4,油溫燒至5成熱,一個個下入肉片。待肉片定型,用筷子稍微攪動,粘在一起的肉就會輕鬆分開。先中小火將肉炸熟,再轉中大火炸上色。

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5,最後大火炸至金黃酥脆就可以控油撈出了。

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這個小酥肉外酥里嫩,香而不膩,趁熱吃超級香。

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馬上過年了,這個小酥肉一次多炸一些,燉菜、煮湯都可以放一點。或者做成扣碗小酥肉,簡單又好吃。

【扣碗小酥肉做法】

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1,炒鍋加少許油,放蔥、姜、干辣椒、八角、花椒炒出香味。

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2,加入清水,再加少許鹽、生抽、少許老抽、胡椒粉、雞精調味,中火熬煮2分鐘。酥肉是有鹹味的,所以這個湯少放點鹽,不要咸了。

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3,把小酥肉放入碗中,澆上煮好的料汁。放入蒸鍋,水開計時,中小火蒸40分鐘。

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4,蒸好之後倒扣在盤子里,這道扣碗小酥肉就做好了。蒸出來的小酥肉口感軟爛,鮮香入味,很香很軟,特別好吃。

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