程碟衣，從重慶來桂林啦！
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➊ 「超火辣」叫囂「不辣吃鎚子」
➋ 「實力派」30+年地道重慶老火鍋
➌ 「舊時光」夢回80年代復古色彩
跨年吃火鍋去咯~
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桂林首店，就在萬象城
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30+年地道重慶老火鍋
程碟衣源於重慶，開始只是一家開在觀音橋居民樓下老火鍋。因為地道的重慶口味，就爆火了起來，至今已超過30年。
肯定會有人好奇為什麼一個火鍋店取了一個「程碟衣」的名字。
在1993年電影《霸王別姬》上映後,作為張國榮的忠實粉絲，程碟衣創始人老程了紀念程蝶衣的扮演者張國榮，開始將霸王別姬元素逐步融入火鍋店中。後來，老程的火鍋店便有了這個家喻戶曉的名字—「程碟衣火鍋館」。
差一斤油都不重慶
「不辣吃鎚子！」程碟衣老火鍋就是這麼囂張！鍋底是地道的傳統重慶味，每一款鍋底都是真材實料，川渝原產的辣椒和花椒加上十幾種香料按比例配製而成。
老鷹茶作為湯底，鍋底味道醇厚濃郁，能嘗出豐富層次感的麻辣鮮香，不管涮多久都不會覺得發苦。
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招牌必點，巴適得很
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檸檬大刀腰片
大廚用精湛的刀工將整顆腰子切成超大片的薄片，新鮮腰片透著新鮮的肉粉色，像絲綢一樣絲滑，筷子都夾不住。處理好的腰片在上桌前用冰鎮檸檬水浸泡去腥，讓腰片更緊緻。
腰片在鍋底燙個十幾秒趕緊出鍋，這時的口感及其柔滑細嫩。裹上程碟衣的秘制辣椒面後，在香辣中還能品吃檸檬的清新。
還可以用蒜末、蔥花搭配香油，超大一片腰片在香油碟里一裹，裹上香油後把紅鍋的辛辣壓了下去，入口能把人香迷糊了。
暴打霸王牛肉
這份暴打霸王牛肉比大刀腰片還要霸氣，選用去筋的新鮮牛裡脊肉，一口便給你不一樣的驚喜。
經過暴力捶打後肉汁被釋放出來，肉質鬆軟更入味，別看著這麼大一塊，實際一點都不柴。
吸滿湯汁的霸王牛肉吃起來意外的嫩滑，又香又辣，巴適得很吶！
千絲黃喉
大廚將黃喉片切成根根分明的黃喉絲後，這道菜就搖身一變成立火鍋里網紅。
下鍋前白凈透亮，出鍋後直接紅艷火辣，讓人食慾大增。
不用蘸調料也很夠味，口感脆彈，一次不點上2-3份都不夠搶的！
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來都來了，這些也別錯過
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極品千層肚
白玉的千層肚染上火紅的色澤，都是讓人誘惑的過程，麻、辣、鮮、香，每一步都刺激著大家的味蕾。
藤椒脆舌
藤椒切成薄片已經腌制入味，在紅湯中打滾十幾秒後，麻辣中帶著再青椒的清香，嫩滑Q彈，再刁的嘴都被制服。
碟衣9秒鵝腸
晶瑩水透的鵝腸要比鴨腸更寬厚更肥腴些，下鍋9秒後微微捲起便可品嘗，彈嫩、鮮美、脆韌，口感極佳。
耙肥腸
已經提前鹵過的肥腸只需在鍋里沸騰幾下便可撈出鍋。經過紅湯的洗禮口味更豐富，口感嫩滑軟糯。
八秒土豆絲
這份土豆絲也毫不遜色，下鍋只需8秒便可獲得一份香辣脆爽的土豆絲瀑布。
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復古港風，穿越舊時光
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店裡的裝修風格讓人眼前一亮，將戲曲元素和港風等元素融入到市井煙火氣中，次元碰撞出不一樣的復古氛圍。
牆上還有不少電影海報，加上亮眼的色彩搭配，讓人感覺回到了80、90年代。
假期還可以約上一大桌家人、老友，在包廂里暢言歡笑，樂享專屬私密時光。
