川茶與豫茶的相逢，能否碰撞出火花？蒙頂甘露與信陽毛尖的對沖

中國四大茶區之一的江北茶區的地形複雜，所產茶葉質量並不次於其他茶區，如六安瓜片、信陽毛尖等。從地理位置上看，江北茶區位於江南茶區和北方中間，所以江北茶區的茶文化既包含了江南的精緻美，又具有北方文化的大氣。

信陽毛尖，河南省著名特產之一，茶聖陸羽在《茶經》中稱讚：「淮南茶，光州（今信陽）上。」蘇軾也曾讚賞道：淮南茶，信陽第一。2017年，在農業部舉辦的中國十大茶葉區域公用品牌評選中，信陽毛尖僅次於西湖龍井，名列第二；

信陽毛尖產地

蒙山茶主要產於蒙山山頂，故被稱做「蒙頂茶」。揚子江中水，蒙山頂上茶。蒙頂茶產於地跨四川省名山、雅安兩地的蒙山，四川蒙頂山上清峰漢代甘露祖師吳理真手植七株仙茶的遺址。蒙頂甘露是中國最古老的名茶，被尊為茶中故舊，名茶先驅。

蒙頂甘露屬歷史名茶。相傳蒙山種茶始於西漢末年，時名山人吳理真親手種七株茶於上清峰，"靈茗之種，植於五峰之中，高不盈尺，不生不滅，迥異尋常"，當時被人們稱為仙茶，吳理真也在宋代被封為甘露普慧妙濟大師。這是中國人工種茶最早的文字記載。

今天我們繼續綠茶聯賽對沖，本次比的是相同等級的毛尖型綠茶。中端級信陽毛尖茶對蒙頂甘露茶，代表蒙頂甘露的是1169明前蒙頂甘露，採摘時間為明前，等級為特級，合斤價為1500元。信陽毛尖茶選取龍潭牌信陽雨前毛尖，售價合1380元每斤，採摘時間為雨前（北方茶採摘時間偏晚）特級茶。

干茶

蒙頂甘露：條索花白，芽頭多，顯毫較多，勻整度也很不錯，有青草味及毫香。

信陽毛尖:條索黑灰相間，細卷，顯毫，勻整度還不錯，有濃郁青草味。

左為信陽毛尖右為蒙頂甘露

第一泡

蒙頂甘露：香氣濃度一般化，栗香毫香為主，湯感清淡、甜感較好，微澀，喉韻較顯，生津回甘一般。

信陽毛尖:香氣濃郁程度一般，苦底顯，微澀。香氣中豌豆香為主，青味較強。湯感厚度還不錯，生津強烈回甘一般化。

香氣上蒙頂甘露是清淡的栗香，信陽毛尖為豌豆香。信陽毛尖茶香氣滋味明顯更重，導致生津回甘的口感更強。蒙頂甘露則湯柔水順，甜感更好。

第二泡

蒙頂甘露：香色稍弱，甜香以及毫香，茶湯甘甜，有微澀，湯感較柔和醇甘，生津回甘也較好，飲後口感很滋潤。

信陽毛尖:香氣變濃、青味更明顯。苦澀上升較多，且有餘澀，粘舌又難化。湯感變化不大。生津較明顯，回甘稍弱，甜感相對不足。

蒙頂甘露是甜香與栗香結合加上毫香，香氣更複合。信陽毛尖滋味明顯更重，香氣也更突出，但澀感難化導致愉悅感稍弱，生津感和喉韻倒是更強烈。

第三泡

蒙頂甘露：香氣繼續弱化，澀感明顯，余甜仍有一些，，湯質下降明顯，生津四甘逐減。

信陽毛尖:香氣維持，青味濃厚，苦能化開，但滋味欠融合協調。澀感稍難化去，喉韻較強，飲後潤感弱，生津稍褪。

滋味強度以及香氣上看，信陽毛尖領先比較多，但可惜的是口感均衡性並不太好。蒙頂甘露的茶湯質感較好，凈度較高。

尾水

信陽毛尖:香氣基本釋放完畢，滋味依舊下降不多，澀稍減輕，湯感稍好。生津喉韻依舊在，此時回甘也不錯。可以繼續續杯。

蒙頂甘露：則只有些許青香韻及甜感，水意明顯。

茶底

蒙頂甘露：芽頭初展及一芽二葉為生，用料細嫩，均整度高。

信陽毛尖：芽頭及單葉為主，用料細嫩，但有長葉以及碎梗。

信陽毛尖茶底

蒙頂甘露茶底

主要指標圖示

解析：圖示可見香氣濃度看信陽毛尖佔據明顯優勢，香氣濃郁度更好，而蒙頂甘露雖說濃度不如信陽毛尖，但香氣很清新雅緻。

湯感上兩款茶相差不多，前段信陽毛尖佔優，後段的湯感上蒙頂甘露表現得更好一點。

苦澀度上蒙頂甘露整體控制得更好，但也存在尾水澀感稍突出的問題。而信陽毛尖則是苦澀太重，且有難以化開的缺陷。

生津回甘上信陽毛尖強度表現也更突出一點，回味上信陽毛尖更持久。

綜合評價

圖示雖說信陽毛尖在各項指標上表現更好一點，但這種優勢並沒有完全轉化成口感上的巨大勝勢，從最後的得分看，在這個價位上信陽毛尖得分要稍高一點。

信陽毛尖香濃味重但在協調性上並沒有蒙頂甘露好。水路上蒙頂甘露也要更細膩，信陽毛尖口感愉悅度並沒有形成太大優勢。

反而是蒙頂甘露在香氣上更具清新雅緻的風格，滋味協調性也明顯更好，茶湯的甜潤度更明顯。只是口感強度不如信陽毛尖。

喜歡滋味濃強型的茶友可能會更喜歡信陽毛尖奔放的風格，而更甜潤細膩的口感也能讓蒙頂甘露得到其他茶友的青睞。這兩款毛尖確實各有特點。信陽毛尖如同北喬峰，蒙頂甘露則如南慕容。