許河(115)燜紅薯

2022年12月23日07:49:03 美食 1504

說起燜紅薯,生活在北方的男人,應該都比較熟悉。那是他們年輕時都曾徑做過的事。現在出生的人,可能不了解它,那一門藝術,是六七年代的那一代人留下的。

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那時家家的生活還不太好。吃得飽也能吃得飽,都是水和雜糧配合著。這就出現了,有時候下地撐不到晌。年輕人也就在地里,去把那辦法想。燒紅薯,去飽肚。

這個辦法很簡單,燒出來的紅薯,確是乾麵香又甜。這就是,先到地里刨好一些自己認為好的紅薯準備著,然後去查坷垃窯。

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就是選一個乾淨的地方,把上邊平整一下。然後,畫個直徑二十公分的圓。向下挖個窯,深也二十公分左右就行了。從一邊,離窯六七公分的地方齊齊地挖下去。這窯和窯挖得一樣深,便於燒火。盡量多挖大點把土清出去。與窯挖通做個門,用手將挖出的土握成坷垃狀。把它圍著那個圓窯口,壘得像個寶塔一樣。

做好這一切,到旁邊地里拿來一捆晒乾的玉米秸。從一側那個門口塞到窯里燒起來。不用把你所壘成的所有寶塔都燒紅,看到坷垃幹了,上邊沒有了黑煙子就算成。

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燒好後,先用土堵住你燒火的那個門。然後,從頂端打下去幾個坷垃。從那個洞里把你準備燒的所有的紅薯丟進去。等把紅薯放完,再把上邊你燒過的那些坷垃都打碎到上邊。

簡單的平一下。再把周圍挖出來的土堆在上邊。稍微踩上一踩,等半個小時再來。那時窯里那乾麵香甜的燜紅薯就等著你來。這就是北方農村的年輕人,人人都會做得好吃的燜紅薯。

業餘

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