有時候不得不說，時間過得是真快，再過幾天，就要到一年一度的元宵節了，而作為咱們中國的傳統節日，除了要猜燈謎，賞圓月以外，元宵節自然還少不了各種各樣美味的湯圓，雖然如今隨著生活水平的提高，湯圓已經不是什麼稀罕物，幾乎很輕易的就可以吃到，而且不單單只是元宵節，其它任何時候也都可以去吃，但是對於咱們中國人來說，沒有湯圓的元宵節是不完整的，因此每年到了元宵節時，幾乎家家戶戶都會提前準備一些湯圓，放在元宵節那天去吃，而雖然如今購買湯圓特別的方便，價格也是特別的便宜實惠，可是很多人還是更加願意自己在家包湯圓，一來自己動手做更有意思，其樂無窮，二來自己包出來的湯圓，不論是選料，還是口味，都更加的好上一些，吃著更加的放心一些。因為各地不同的飲食習慣和口味，湯圓的餡料口味和花樣有很多，但是不管如何的不同，有一點都是相同的，那就是一定少不了糯米粉，畢竟糯米粉特別的黏糯好吃，是最適合包湯圓的一種食材。
但其實元宵節包湯圓，除了糯米粉以外，還有很多其它的食材也是非常不錯的選擇，所以今天就教大家一種湯圓的新做法【水晶湯圓】，做法超級簡單快手，做出來湯圓不但個個晶瑩剔透，外形超級好看，而且比起通常用糯米粉包出來的湯圓，口感更加軟嫩Q彈，一點都不會粘牙，並且更加容易消化，更適合孩子和老人食用。我每次元宵節都愛做上一些這種新湯圓，再挑食的孩子也會搶著吃光。接下來我就把具體做法呈現給大家，喜歡的朋友花上幾分鐘一起來學習一下吧，畢竟馬上就要元宵節了，少不了要吃湯圓，學會以後今年給湯圓換個新花樣把，就算是平時生活中，也可以經常的包上一些，不管是當早餐，還是偶爾的打打牙祭，都是特別的不錯的選擇。
需要的食材和配料：木薯粉150克，沸水120克，紫薯5個，煉奶適量
做法和步驟：
步驟一：木薯粉放入容器中加沸水，一點一點加入，一次不要全部加入水，邊加邊用筷子迅速攪拌，最後酌量，攪拌無乾麵粉即可。攪拌結塊不要緊，後面還要揉面。這個最重要的是要用沸水來和粉，水越熱越好和面，這樣揉出來的皮才有彈性。
步驟二：面要稍微和的軟一點，趁熱用手揉成柔軟、不粘手、光滑的麵糰。戴上一次性手套方便操作。 蓋上保鮮膜靜止20分鐘。
步驟三：紫薯提前放蒸鍋蒸熟，去皮壓成泥，根據自己口味調入適量蜂蜜或煉乳，不過煉乳的口感更好，做出的顏色亮一些。做成的餡要不幹可以成團就行，也不能太濕，不然會不好包。（做好的紫薯泥大約220克）。
步驟四：紫薯餡搓成約10克每個的小團，備用。
步驟五：取出木薯麵糰像做餃子皮那樣，搓成條，切成小劑子。（11克左右一個，按紫薯餡料對應分成22個）按扁擀成圓片，皮擀的盡量薄一些，後面煮好的湯圓才更透明！注意麵團容易干，覆蓋保鮮膜，一個一個操作。
步驟六：取紫薯丸放中間，放在虎口處包起。或者用你習慣的方法包起。另外，其它暫時不包的麵糰依舊蓋上保鮮膜，以防變干，後面不好包。
步驟七：包好後，滾圓。因為麵糰比較筋道，如果包好有些褶皺也不要緊，因為煮好後變透明就看不見褶皺了。總之包住了不露餡，盡量滾圓就行。包好的湯圓，如果不馬上煮，也要在表面蓋上保鮮膜，以防風乾乾裂，或凍入冷凍室下次無需解凍之間就可以煮。
步驟八：鍋內加水燒開放入包好的湯圓，大火燒開，隨後再加些冷水再次燒開，待湯圓完全都浮起來，要揭開鍋蓋中火煮8分鐘左右。這時湯圓還沒有變透明，最後關火，蓋上鍋蓋在鍋中悶5-8分鐘左右至完全透明，即可享有了，晶瑩剔透，口感Q彈，即好看又好吃。
小貼士：和面一定要用開水，木薯粉與水的比例大概是100克：80毫升左右，但是一般來說每種木薯粉吸水量不同，根據木薯粉吸水量適當添加或者減少，而壓扁的麵糰弄薄一點，煮完更容易顯色，而且最後煮湯圓時一定要再蓋上鍋蓋，再鍋中悶5-8分鐘左右，湯圓才會完全變成透明的水晶皮。另外如果不用紫薯做餡，也可以做成黑芝麻湯圓，只要黑芝麻炒熟，加適量白糖打碎，加入適量豬油、黃油搓成丸子稍冷凍定型後就可以做成餡，材料可以搭配各種堅果哦，加一點熟糯米粉用蜂蜜調一下能捏成團就可以了。此外煮湯圓時，待湯圓浮起來就要揭開鍋蓋煮，以防蓋上鍋蓋，鍋內壓力將湯圓壓爛，將湯圓煮爛。除此之外，湯圓還是甜甜的好吃，所以做餡時常常根據自己的口味可適量加些糖或蜂蜜，煮好後加入糖桂花，很美味哦。包湯圓別用糯米粉了，試試這種新做法，個個晶瑩剔透，Q彈不粘牙，以上就是詳細的做法，喜歡的朋友趕緊試一試吧，如果你也有不同的看法和做法，歡迎分享。
