冬至吃餃子—話冬至、話餃子、和美團圓

每逢冬至無一例外的就是家家戶戶吃餃子了。今年疫情特殊，孩子們都在家上網課，為了讓青少年更好地了解中華民族傳統節日內涵，弘揚民俗文化，真切感受勞動的歡悅，讓傳統文化在孩子身上傳承下去，學校特意調配時間不再進行任何培優補差任務，留給學生充足的時間參與到冬至包餃子的家庭勞動中。

餃子的由來，餃子在古時被叫「嬌耳」，相傳「醫聖」張仲景為了救助饑寒交迫凍壞耳朵的百姓，煮出來「祛寒嬌耳湯」。後世為紀念他，每逢冬至和大年初一吃餃子。

冬至吃餃子的寓意：因水餃形似元寶，元寶又意發財，吃餃子為的是期盼往後生活可以紅紅火火，財源廣進，討個好彩頭！

　　包餃子要「和」面，這又意和和美美，麵糰擀成圓圓潤潤的，擀好的餃子皮又預示團團圓圓。

　　冬至吃的餃子搭配的餃子餡兒也寓意萬千，比如韭菜餡象徵著（久財）長期發財。白菜是百財等　

自己做的餃子好吃，每每想吃的時候都是在家做，一大早就開始忙於備料，韭菜大肉餡是我家的最愛！下面就來說說我是怎麼做的吧！

好吃的餃子首先是和面，面和水的比例一般是2：1.2較好，餃子面不能太軟也不能太硬，冬季一般用溫水和，要做到「三光」面光，盆光，手光，和好的面要醒會再揉，面會更易操作！

孩子嘗試切面，擀皮和拌好的韭菜餡

接下來拌餡，大肉一般選擇前腿肉，或五花肉做餡，肥瘦相間，肉餡裡面放鹽（先放總餡要用的一半鹽，十三香，生抽，薑末，胡椒粉，香油攪拌均勻，腌一會，再放入切好的韭菜（韭菜要注意控干水分，剛淘洗好的菜水分太大，直接放入導致出水太多，不好包），我們家餡好吃還有一點就是少加入芹菜，把芹菜切碎，還要把芹菜水分用抹布把水分擠下，這樣做好的餃子有芹菜的清香，又不會蓋過韭菜，最好再放入剩下的一半鹽，攪勻，這樣餡料就製作完成了！

包餃子就隨意多了，大小形狀看自己喜歡，但皮要均勻，不能太薄容易破，太厚影響口感！

最後煮餃子，可以在水裡面放入幾滴油防止破皮，凍餃子可以在冷水裡淘下再煮，餃子剛下到鍋里要從鍋底一邊攪到另一邊，一定不要讓餃子沉到鍋底，容易粘鍋，還容易破！鍋開後餃子都浮到表面加入兩次冷水，餃子基本就熟了，煮餃子要把控好時間，這時熱氣騰騰，美味可口的餃子就可以出鍋了！

孩子包的餃子也不錯

好吃的餃子，再配上用蒜末，小尖椒末加鹽搗碎，放入醋，生抽，香油拌勻的秘制蘸料或者來上一盤香辣芥菜絲，別提有多爽！

個大飽滿，餃子出鍋

整個過程有了孩子們的參與，孩子們擀的擀，包的包，歡聲笑語，其樂融融，❤️一家人的幸福❤️原來如此簡單！！！

吃餃子啦！！！

冬至是中國的24節氣，地區文化差異在飲食上有冬至餃子夏至面的習慣。這天家裡人一起出動，團坐在一起包餃子聊家常時，賦予了餃子團團圓圓的象徵。中國的傳統文化博大精深，合家團圓，家圓，國圓，天下圓！祝福我偉大的祖繁榮昌盛！

今日冬至，裝滿一車幸福❤️讓平安開道，拋棄一切煩惱讓快樂與你擁抱，存儲所有溫暖❤️將寒冷趕跑，釋放一生真情讓幸福永遠對你微笑!