轉眼之間，馬上要結束十一月，迎來嶄新的一個月，時間過得超級快，進入最嚴寒的冬天，各地都陸續降溫了，很多南方城市由於沒有地暖，很多人很難抵抗寒冬。每年的冬季，天氣太冷了，時令蔬菜種類很多，比方說白菜，蘿蔔，菠菜和紅菜苔，我們家孩子不愛吃肉，反而喜歡吃綠色的蔬菜。
提到冬天，很多人只知道吃蘿蔔，其實最該吃菠菜，尤其是家裡有孩子和老人，孩子缺乏鈣鐵等營養，一定要多吃菠菜，菠菜被譽為「菜中之王」，屬於冬季的應季蔬菜，價格也特別便宜，可以用來涼拌，素炒和煮湯，很受很多年輕人的喜愛。今天準備用菠菜和皮蛋製作一款鮮湯——菠菜皮蛋湯，此湯10分鐘就出鍋，湯汁鮮美又好喝，老少皆宜，不懂吃可惜了。寒冬到了，若不差錢，多給家人喝這湯，暖身又驅寒，安穩過冬。
【菠菜皮蛋湯的詳細做法】
食材明細：選購幾個優質皮蛋（皮蛋是我們生活之中常見的食材，皮蛋可以涼拌或炒著吃，皮蛋還可以煮成皮蛋湯，湯汁無比鮮美），選購200克新鮮菠菜（菠菜的葉片含有維生素C，葉酸和鈣鐵元素，都是我們日常營養的需要），清水少許，溫開水適量，少許食鹽，半勺白鬍椒粉，半勺雞精，少許橄欖油，若干片生薑，小蔥幾根，其他作料。
正確製作步驟：
步驟1：選購好優質皮蛋和菠菜，將兩個皮蛋剝掉外殼，或者將皮蛋用熱水焯燙2分鐘，撈出切成若干小塊。
步驟2：幾片生薑切成細絲，香蔥切成若干蔥花，菠菜切掉根部，葉子反覆清洗乾淨，洗凈控干水分，準備好上述的食材，開始製作這道菠菜皮蛋湯吧。
步驟3：另外起鍋加上橄欖油，油溫慢慢燒熱一會兒，加上蔥花和薑絲，迅速翻炒均勻。
步驟4：倒入一些皮蛋塊，煎至微微焦黃，加上兩大碗溫熱水，大概需要煮3分鐘左右。
步驟5：等待湯汁煮至乳白色，加上一丟丟食鹽，加上白鬍椒粉半勺，加上半勺雞精，用勺子攪動幾下。
步驟6：繼續煮幾分鐘，放入一些菠菜，等待菠菜煮至變軟，加上幾滴香油，關火出鍋，這道菠菜皮蛋湯就製作完成了，湯汁鮮美倍增，營養又好喝。
製作小訣竅：菠菜皮蛋湯是一款超級鮮美的湯品，皮蛋本身屬於鹼性的食材，可以提前焯水處理，菠菜一定要洗乾淨，鍋底加上少許油，倒入皮蛋塊煎一煎，加上適量溫開水煮沸，適當添加一些佐料，最後下入一些菠菜，煮幾分鐘即可，出鍋。
菠菜皮蛋湯是冬季的平價補鈣湯，湯汁呈乳白色，喝起來鮮甜滋補，好喝不油膩，補充鈣鐵，維生素和優質蛋白質，為身體攝入營養，滿足我們味蕾的需要，暖心又暖身，安穩度過冬季，迎接新年的來臨。
你們知道這款菠菜皮蛋湯的正確做法嗎？（上述配圖來自網路）
