值得讓茶友等待一年的鳳凰單叢雪片茶

年有春夏秋冬季，茶亦有春暑秋冬茶，雪片並非指單一某個品種，而是鳳凰單叢茶在最後一個季節採摘的茶，也叫冬茶，是一年中產量最少的一季，也是香氣最為濃郁、持久的一季茶葉，統稱為「雪片」。

雪片鴨屎香鮮葉

恰逢秋雨過後，雨水漸少，陽光不烈，西北風起，晝夜溫差大，只有上天如此饋贈，才能夠在冬天裡遇見它如花般的芬芳。這一季茶的特點就是霸氣的香，非常香！清香花香蜜味兒濃烈，喜歡香氣高昂的茶友們一定不會錯過、也絕對忘不了這一季的茶。

雪片茶，鮮葉生長到冬季，茶葉芳香物質積累到頂峰，以品嘗鮮度為主鴨屎香，大烏葉等品種，好的雪片茶，其香氣比春茶更為高銳、驚艷。甚至於是隔了夜的茶葉，聞起來依舊很香。好的雪片是經過霜凍的茶，這類雪片的香氣最為濃郁、飽滿、持久。而沒有經過霜凍的雪片茶，香氣則差上許多。好比受過霜凍的白菜，吃起來會更加鮮甜。

採摘中雪片鴨屎香鮮葉

在鳳凰單叢茶中，雪片鴨屎香，因為香，再加上滋味清甜，雪片鴨屎香茶特別容易被剛接觸單叢茶的茶友所接受，並很快成為他們最愛喝的一種茶。雪片鴨屎香的香，帶有優雅沉穩的蘭花香，更高品質的鴨屎香在蘭花香的基礎上，還有獨特的奶香味，甜花香，茶香的層次多樣是其他品種所沒有的。並且，雪片鴨屎香的香氣往往是因為香氣四溢，高揚被誤認為有加了黑科技

在外觀上，大多數雪片茶干茶的條索稍顯粗壯。而高品質的雪片茶，同時較緊緻，且帶黃頭、砂綠明亮；沖泡後葉底肥厚大片，韌性十足；耐沖泡，一泡大概可以沖15～20遍左右；湯感醇順，甘甜潤；香氣能入水，細嚼茶湯，讓茶湯色在口腔中打轉，味覺能品出香來。除了一股濃郁的香氣之外，兼有相應協調的滋味，不至於單純的香得膩人，多喝令人生厭，這才是真正的優質雪片茶。

雪片鴨屎香初制茶

雪片是單叢茶一年中產量最少的一季茶，因此冬季喝單樅茶新茶是一種奢望。之所以雪片的產量不多，一來是因為「雪片香自苦寒來」，能夠堅持挺到冬季且長勢好的鮮葉本就不多，若是再遇上霜凍，好鮮葉就更少了，所以雪片茶一般會有「顏值偏低」的情況；二來是因為「冬茶需要為春茶做出犧牲」，冬季茶葉的生長積累，多數在為春茶做準備。春茶，特別是早期春茶，氨基酸及相應的全氮量和多種維生素富集，往往是一年中綜合品質最好的時期。一年的養生從春茶開始，而雪片茶作為壓軸茶，宣告著鳳凰單叢茶此年度的結束。

雪片鴨屎香成品茶

雪片鴨屎香葉底

雪片鴨屎香湯色