生活中，我們在選購一些「消耗品」時，會下意識得觀察產品的保質期，然後再規劃一下自己要買的數量和使用時限。
這就導致不少人在挑選白酒時發現：酒瓶上居然只標記出來了白酒的生產日期，關於「保質期」的說明，半個字都沒有？
於是就有了「白酒沒有保質期，只會越陳越香，想存多久就存多久」的說法，再加上市面上的「老酒」一直都是升值、高價珍藏的狀態，所以不少人就認定白酒不會國企，並且紛紛加入了「藏酒」大軍。
對於這種現象，筆者專門去諮詢了一位藏酒行家，一番交談之後才清楚，想要「存老酒」一定要搞清楚3點，別手欠，輕鬆存放15年。
第1點：白酒到底有沒有保質期？
如今市面上的白酒，大多都沒有標註保質期是因為當酒精濃度超過10度時，產品本身就具備了一定「消毒滅菌」的作用，所以一般密封的情況下，酒瓶中不會滋生細菌。
而對此，國家在相關文件中也是明確規定了，酒精含量在10%以上的酒類、飲料、固態食糖等產品，允許免除標註保質期。
所以說，日常飲用的白酒在一定程度上是屬於自帶「消毒」功效，不會因細菌而變質，但一定要注意是「密封環境」，酒精自帶揮發性質，度數降低到一定程度後，就不能確保不會變質了！
第2點：哪種白酒可以適合長時間存放？
①純糧酒
存酒過程中，白酒會出現口感和香味的變化，是因為純糧酒中的一些風味物質仍在繼續發酵和優化。
而勾兌酒中純糧酒的比例太少，甚至沒有，即便是珍藏100年，口感上面也不會有任何提升，最後只能算得上「年份酒精酒」，毫無價值。
②50度左右的高度酒
因為在長期存放的過程中，白酒雖然酒質提升了，但酒精在一定程度上有所損耗（揮發到瓶內空氣）；如此一來老酒是成了，但度數過低保質時間也越短，所以高度數的選擇依舊是為了增長存放的時間。
③品質過硬的醬香型或者濃香型白酒
相對於其他香型來說，這兩種白酒的特點正是「口味重」。
經過長時間的儲存，酒分子們會通過聚合反應使得酒體更加醇熟，所產生的「陳香」更是老酒的點睛之筆，而對於其他香型的「清淡」口感來說就是背道而馳了。
第三點：如何存放最合適？
①密封保存：
防止因為運輸而導致「不易察覺」的漏酒情況，在存酒之前可以使用保鮮膜、生料帶在瓶口處進行密封；或者使用「酒杯+熱封膜」組合將整個酒瓶重新包裝。
②合理選址：
一定不要選擇「土埋」！藏酒講究溫度固定在20℃左右，要選擇相對乾燥且避免太陽直射的地方，長時間的「高溫、潮濕」都會引起變質。
③靜置擺放：
存酒要靜得下心，不要「常拿出來看看」，酒瓶經過晃動，酒體分子便會活躍，不利於自然老熟，而且是影響口感的最大因素。
這也就是一般網購回來的酒，為什麼靜置兩天，會比當天打開的口感更好的原因。
其實，日常想喝口感好的老酒也不需要專門買回來之後，再等上三五年。
如今市場上白酒品類多樣，許多酒廠為了迎合大眾口味，在出廠前就先進行了年份窖藏，為的就是提高酒質和陳香，讓大家第一時間就能品嘗到老酒的質感。
比如下面這款貴州老酒廠釀製的醬香型白酒就不錯，100%純糧，而且價格也才百元左右，都是當地老酒友們日常口糧的第一選擇。
風雲醬父 封藏
這是款優級坤沙酒，產自貴州醬酒天然產區，嚴格依照古法12987工藝進行釀製，從下沙到出酒，光是釀造周期就需要一年時間。
其酒質創造人更是當年發現「醬酒的三大典型體」，被白酒圈譽為「醬香之父」的李興發，他擔任茅台酒廠廠長時，所釀製出的茅台酒曾被拍出3000萬之高的天價。
此酒甄選貴州特色紅纓子高粱，經過多輪次高溫蒸煮，掐頭去尾之後，選取第7個輪次的基酒進行5年的封壇，待酒中的醛類物質完全分解後，再開壇與12年老酒完美勾調。
酒體晶瑩剔透，開瓶醬香馥郁，抿上一口濃濃的糧食香瞬間在口中散開，優雅細膩，不辣口不刺喉，中段味甘，有淡淡的花果香縈繞在唇齒之間，讓人喝著十分過癮。
