明天就是國慶節了，期待已久的7天小長假，除了睡到自然醒，吃吃喝喝是少不了的，給大家分享6道硬菜，好吃有面子，國慶聚餐待客不用愁，家人都愛吃！
一、八寶醬燜蝦
【材料】：大蝦400克，八寶醬1勺，生抽2勺，料酒適量，鹽少許，老薑6片，油適量，香蔥適量
【做法】：1、買回來的大蝦去掉蝦腳蝦線，清洗乾淨。
2、鍋中倒入適量油，放入大蝦煸炒至蝦身變紅後盛出。
3、鍋中留底油，爆香老薑後加入2勺生抽和1勺八寶醬炒勻，放入處理好的大蝦一起翻炒均勻後加入適量水，煮開後中火燜煮至湯汁濃稠收汁蝦入味，即可熄火。
二、紅燒鱔魚
【材料】：黃鱔2條，大蒜2個，料酒適量，紅燒醬油1勺，生抽2勺，豆瓣醬1勺，糖適量，油適量，老薑1小塊，香蔥適量
【做法】：1、買回來的黃鱔徹底清洗乾淨，切成寸段便但不要切斷，放入開水鍋中加料酒汆燙一下，去掉黏液後撈出。
2、鍋中倒入適量油，放入老薑，大蒜煸炒出香味，加入2勺生抽，1勺紅燒醬油，1勺豆瓣醬炒勻，加入適量水後把處理好的黃鱔放入鍋中，再把2個剝好的大蒜一起放入。
3、大火煮開後轉中小火燉20分鐘，等湯汁開始變濃稠時加入適量糖調下味，轉大火收汁後就可以熄火了，出鍋前撒上一些香蔥碎。
三、豉汁苦瓜炒牛肉
【材料】：牛裡脊250克，苦瓜1個，豆豉10克，蛋清1個，生抽1勺，老抽半勺，蚝油1勺，鹽少許，糖適量，料酒適量，油適量，生粉少許，老薑1小塊，大蒜2瓣，蔥適量
【做法】：1、牛肉清洗乾淨，切成薄片，用清水浸泡出血水後加料酒，少許鹽，生抽，老抽，蚝油，適量糖，蛋清和少許生粉抓勻後腌制5分鐘。
2、苦瓜清洗乾淨，去瓤後切成片，裡面白色部分盡量去除得乾淨些，可以減少苦味，把切好的苦瓜焯下水，瀝干水分後放入事先準備好的冰水中。
3、鍋中倒入適量油，4成熱時放入腌制好的牛肉滑炒散，炒至牛肉變色後加入豆豉一起炒勻，再放入蔥姜蒜一起炒出香味，放入苦瓜一起炒勻後加入蚝油炒勻即可。
四、清蒸大閘蟹
【材料】：大閘蟹6隻，老薑1塊，醋適量
【做法】：1、買回來的大閘蟹用乾淨的牙刷把蟹全部刷一下，特別是毛腳的地方，然後把蟹肚朝上放入蒸籠，蟹身上放幾片老薑，冷水入鍋，水開後蒸15-20分鐘即可。
2、準備好一碗姜醋汁，老薑去皮切成末，加入適量白砂糖，倒入米醋攪至糖融化，吃的時候用來蘸食。
五、清蒸鱸魚
【材料】：鱸魚1條、鹽適量，料酒1勺，蒸魚豉油2勺，油適量，蔥，姜適量
【做法】：1、買回來的鱸魚去除內臟，清洗乾淨，魚頭和魚尾切掉備用，把魚身切成1cm的厚片，不要切斷。
2、把處理好的魚加料酒，少許鹽和胡椒粉抓捏均勻後腌制10分鐘。
3、盤中鋪上蔥姜，把魚碼在上面，擺出造型，入蒸鍋大火蒸8分鐘，取出倒掉蒸出來的湯汁，蔥姜挑出。
4、上面放上青紅椒段和青紅椒絲做裝飾，淋上2勺蒸魚豉油，再澆上1勺熱油即可。
六、茄汁鵪鶉蛋
【材料】：鵪鶉蛋400克，番茄2個，鹽適量，生抽1勺，糖適量，油適量，香蔥碎適量
【做法】：1、鵪鶉蛋清洗乾淨後放入冷水鍋，水開後煮3分鐘，撈出放涼剝去蛋殼，番茄洗凈，去皮後切成小丁。
2、鍋中倒入適量油，放入鵪鶉蛋，煎至鵪鶉蛋的表皮呈金黃色後盛出。
3、鍋中再倒入少許油，把番茄丁放入炒至番茄起沙呈醬，放入煎好的鵪鶉蛋，一起翻炒均勻後加入1勺生抽，少許鹽炒勻再加入適量糖調味翻炒均勻即可關火，出鍋前撒上蔥花。
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