明星餐飲又被罵了。
餐企老闆內參 內參君 | 文
至膳開「跑」
最近兩個月明星餐飲被罵上熱搜好幾次。
明星餐飲品牌幕僚，四川至膳品牌管理有限公司（以下簡稱至膳），開始「跑」路了。
從前公司官網頁面旗下品牌部分，滿滿當當的寫了至膳帶的各個品牌。
至膳官網頁面（舊）
現在，官網的「旗下品牌」僅剩譚鴨血。
至膳官網僅存「譚鴨血」
明星餐飲每爆一次
「至膳」就要被網爆一次
從陳赫的賢合庄火鍋店，到關曉彤代言的天然呆奶茶，最近這段時間，明星餐飲屢爆負面。矛盾都起源於加盟模式異常，大量加盟商虧錢，多至百萬、千萬量級。於是，加盟商群起維權。
明星餐飲加盟亂象引起極大關注，大家起底這些品牌時發現：很多明星餐飲都與至膳有關，比如賢合庄和天然呆。
作為「幕僚」，至膳旗下還有很多大眾耳熟能詳的明星餐飲品牌，比如吳昕、杜海濤的辣斗辣火鍋，比如Angelbaby的斗鑾火鍋，再比如沙溢的辣叄成燒菜火鍋。
四川至膳品牌管理集團是一個「成績斐然」的餐飲MCN公司。
娛樂業的MCN公司藉助媒介行業，給有潛力的「素人」打造一個「人設」，讓「素人」成為「網紅」，然後MCN公司手握一大堆「網紅」，「網紅」賺錢，MCN公司拿抽成。
至膳打造「明星餐飲品牌」的路數相似，只是「素人」變成「餐飲項目A」，通過明星站台等方法讓「餐飲項目A」出名，開放加盟，讓頭一批加盟商生意興隆，藉此大量推廣加盟，快速擴張門店，積攢品牌聲量，賺取無數加盟費。
從結果來看，至膳這套盈利模式非常成功。公司官網頁面一度排滿了它打造的明星餐飲品牌。
但最近，風向變了。
從前大眾對這方面關注少，加盟商維權困難，對至膳影響小。現在，出一個明星餐飲維權事件，至膳的成績就要被展示一次，至膳的路數和它帶出來的品牌人盡皆知，至膳不好再這麼玩下去了。
所帶品牌接連衝上輿論頂峰，餐飲品牌方發布聲明，一表抱歉，二和明星摘除關係，三呼籲正能量，讓事情不過去也得過去。
輿論沸沸揚揚，「幕僚」至膳一言不發，「跑路」了。
至膳大刪官網「品牌牆」上的內容，刪到只剩自己孵化的品牌「譚鴨血」，和自己帶出的明星餐飲品牌撇清關係。
天眼查信息顯示：至膳和賢合庄依舊具有關聯
會有下一個「至膳」
至膳運營模式有取巧部分，前期運營時，對於事情鬧大後的脫身部分或許早有預期。
從天然呆違規開放加盟的事件來看，至膳首先申明加盟商群體的特徵，藉助明星立品牌，讓加盟相關法律法規意識薄弱的加盟商「上頭」付錢，被圈進某個「餐飲項目」。如果後期有加盟商虧錢，在沒有「群體圍攻」的情況下，至膳也可以憑藉「個別事件」脫身。
創業本就不是一帆風順的事情，虧損是常態。至膳在品牌歷程起初階段用心做運營，讓「先頭軍」加盟商嘗到甜頭，同樣是在為後期的「逃生「做準備。
從他們所擅長的運營路徑中，便可對「後路」窺知一二：
首先，「熟練」打造網紅餐飲品牌的營運能力。
以陳赫的賢合庄為例，賢合庄最開始是陳赫等明星一起開的，至膳是後來參與進來的，其加入賢合庄前，賢合庄生意並未大火，但至膳接手後，賢合庄一躍成為現象級火鍋品牌。
通過明星到門店贈菜做「寵粉」 | 圖片來源：賢合庄
離開明星，至膳把自己的品牌譚鴨血做到名聲大震。火鍋外，至膳也做茶飲等其他賽道的品牌。
至膳官網內容
其次，他們擁有火鍋的供應鏈。至膳既可以給火鍋品牌供貨，做B端生意，也非常方便在產業鏈下游延申出一個品牌，做C端生意。
其三，他們擁有眾多明星、網紅、KOL等渠道的資源。
至膳集團企業關係 | 圖片來源：天眼查
隨著法律法規進一步完善，加盟商群體法律意識、維權意識增強，至膳已經被報道多次的套路以後將更加少見。
但是，餐飲市場中一定會有下一個不靠譜的品牌。
品牌背後的人也許來自其他餐飲MCN機構，也可能就是從前至膳的人再就業。畢竟，從上述「退路」中也能看到，至膳團隊極具餐飲經營頭腦。
至膳「金蟬脫殼」，但餐飲經驗在，「隱身」的至膳也許已經在策划下一步的路線。
