最近天氣越來越熱，夏季已經過了一個多月，進入到炎熱的酷暑，區別於其他季節，夏季最悶熱，不僅僅能量消耗加快，食慾也越來越差。作為一個一家三口的家庭，平常孩子在學校吃飯，如果我們兩口子在家，只能簡單對付一下，不用吃太好。孩子剛剛放暑假，孩子的嘴巴很挑剔，一日三餐不能太馬虎，要準備葷素搭配的菜肴，各種美味的菜肴，才能讓孩子食慾越來越好。我家晚餐一定有一道硬菜，吃豬肉牛肉吃膩了，今天分享我家晚餐的開胃菜——洋蔥辣椒炒牛肚，一般飯店68一盤，其實成本不足30塊，學會給家裡人嘗一嘗吧，一起來看看詳細的烹飪步驟吧。夏季，若條件允許，別忘記給家人吃這菜，解饞又開胃，再貴也值得。
【洋蔥辣椒炒牛肚的詳細做法】
食材選購：選購優質牛肚400克左右（牛肚是夏季熱門的食材，價格比豬肉更貴，口感非常爽滑，牛肚可以涼拌，鹵著吃或爆炒，吃起來非常解饞），選購半個新鮮洋蔥（個人比較喜歡重口味，挑選半個紫皮洋蔥，能夠給菜肴配色，激發我們的食慾），紅辣椒兩個，幾個線椒，花椒一小把，若干瓣大蒜頭，若干植物油，干辣椒幾個，生薑若干片，清水適量，少許料酒，生抽一勺，白糖半勺，食鹽少許，半勺雞精，水澱粉一小碗，胡椒粉半勺，其他佐料。
具體烹飪步驟：
步驟1：選購好優質牛肚和一些配菜，牛肚提前冷水清洗乾淨，處理掉多餘的部位，牛肚切成若干長條細絲。
步驟2：鍋底加上適量冷水，放入一些牛肚絲，加上少許料酒，將牛肚焯水幾分鐘，這樣可以達到去腥的效果，牛肚吃起來非常Q彈，放在冷水浸泡，控干水分，備用。
步驟3：將一些大蒜去皮，大蒜切成一些蒜末，花椒洗凈備用，洋蔥撕掉不新鮮的外皮，洋蔥切成若干細絲。
步驟4：青椒和紅辣椒分別洗凈，去掉蒂和瓤，切成若干細絲，提前調配一小碗水澱粉，準備好牛肚絲和配菜，開始烹飪這道洋蔥辣椒炒牛肚吧。
步驟5：鍋底調入若干植物油，加上若干蒜末和花椒，炒出蒜末的香味，倒入焯水好的牛肚絲，大火快速翻炒。
步驟6：調入一勺生抽和老抽，加上一些洋蔥絲和辣椒絲，將配菜炒至斷生，加上一小勺白糖，調入少許食鹽調味。
步驟7：加上少許雞精和胡椒粉，淋入少許水澱粉，燜2分鐘左右，迅速翻炒幾下，收汁，出鍋，這道洋蔥辣椒炒牛肚就烹飪完成了。
洋蔥辣椒炒牛肚是我家老公最愛的下酒菜，牛肚非常Q彈入味，香辣又開胃，幾種顏色的配菜，色澤很好看，聞起來非常香，很受家裡人的喜歡，超級下飯。
夏季，若條件允許，少吃豬肉多吃它，豬肚試試這樣炒著吃，你們學會這道洋蔥辣椒炒牛肚的烹飪技巧嗎？（所有圖片來自網路）
