中國傳統醬酒的起源可以追溯至西漢武帝時期，古人利用當地得天獨厚的氣侯、土壤、水源等因素生產出中國獨一無二的傳統醬酒。
中國老醬香用料講究，工藝考究，以酒勾酒，長期存儲；酒體豐滿，空杯留香。老醬香型白酒在口感上具不可逆的特點，可進行小型勾兌，並全面記錄香氣和口味的變化，找出輪次酒之間的添加量和變化關係。習慣了醬香型白酒的口感之後就難以再接受其它香型白酒的口感。這些品類特徵早已被消費者所認知，是公認的好酒！
去除有害物質
優質醬酒是重複攤涼拌曲、堆積發酵、入窖發酵，開窖取醅工序都是高溫條件下進行，產生的高沸點的生香型酸類物質較多，且不易揮發。但不可避免的也會產生一些低沸點的帶刺激的物質，經長時間貯存，使低沸點物質成分盡量揮發，使酒醬香更加突出，香氣純正優雅。
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形成典型風格
優質醬香酒入庫時的酒精含量一般53-55度左右，需要長時間貯存才能使醬香、陳香更突出，風格更典型。這是醬香型白酒生產獨有的特點。
增強酒體風味
優質醬香酒無色（微黃）透明，無懸浮物，具有醬香味，酒體醇和微苦、後味長、有焦糊味、帶糟味的醬酒。
讓酒更加醇厚
優質醬香酒在貯存和出廠時都不再加水，有利於酒精分子與水分子，酒精分子之間的締合作用進行。貯存時間越長，締合越好，以減少酒的刺激感。
以上四個方面，就是優質醬香酒需要長時間儲存的主要原因。通過這樣長期的儲存，去除了大量帶刺激性的物質，使得優質醬香酒更加純凈健康，入口醇和、酒後不頭疼、不口乾、醒酒快，不會影響自己的工作與生活！
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