飯店的干鍋雞又香又酥,咱自己在家做,用料簡單味道足,真解饞

2021年10月09日18:48:02 美食 1283

今年的生意真是一言難盡啊,可別只說做自媒體難,掙不到錢了。

前幾天在外面走走轉轉,一抬頭看見一家賣雞肉的店,上面掛個條幅是這樣的:滿滿一碗雞,吃飽才十七。這一看還挺便宜,吃飽才十七。

再往前一走,又見一個更大的紅色條幅,這個更厲害:滿滿一碗肉,吃撐才十六。看看,實體的競爭也是刀光劍影啊,其它的行業應該也不好過吧。


別管你是十七還是十六了,還是買只雞自己回來整一鍋香辣干鍋雞吃。這兩天俺這河南降溫了,有點冷,就趁吃干鍋,弄個小鍋點個火,越吃越香是越吃越辣,吃著吃著就感覺不到冷了。


【香辣干鍋雞】:

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第一步:準備食材

在超市七塊錢買了3個雞腿,挑兩隻肥點的,剁成小塊。雞腿塊剁小點熟的快還容易入味。

切點大蔥白、大蒜粒、生薑片、抓入干辣椒一小把,青花椒少許。喜歡吃辣口的可以多放點干辣椒。

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切點洋蔥片用手抓散一會墊在干鍋底用。淋上一點植物油免得把火點著以後會糊底。

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再切點小蔥段,切一點紅椒片,青椒片用來配色好看。

第二步:處理雞腿肉

把切好的雞腿肉洗乾淨上面的血水,放調料開始腌,加入食鹽、胡椒粉、 雞粉、料酒、生抽。用手充分給雞塊按摩入味,腌上個20來分鐘。

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20分鐘以後把雞塊炸一下,炸的時候油溫不用太大,小火炸,直到把雞塊炸至兩面金黃,再 倒出雞塊控干油。

第三步:炒雞塊

鍋內再燒油,油熱以後,倒入蔥姜蒜紅辣椒炒香,再放入豆瓣醬、香辣醬、 炒出紅油,這個紅油不但增味,還能提色有食慾。

倒入雞塊翻炒均勻,加入一點生抽提鮮,倒入大蔥片和青紅椒片快速翻炒,撒入一點白芝麻,加入雞粉、食鹽翻炒化開調料。淋入一點明油提亮一下色澤,關火起鍋,把炒好的雞塊倒入洋蔥墊底的干鍋里。

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然後把干鍋鍋底放上石蠟,點上火,就能上桌吃了,你會發現這干鍋就適合天冷吃,越吃越香,越熱越辣越想吃。

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