南京藏在巷子里的麻辣燙,開業18年僅此一家,本地人從小吃到大

2021年10月08日21:19:15 美食 1642

麻辣燙是個神奇的存在,之所以神奇,一是遍布大江南北,二是似乎無人不愛,南京人非常愛吃麻辣燙,各種品牌,各種形式應有盡有,讓人應接不暇。要說哪家麻辣燙好吃,就不得不提一家店叫四川老牛麻辣燙,有人說老牛麻辣燙在滿街麻辣燙的南京宛如清流般存在,也有人說吃出了小時候的味道。

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這家店名字聽起來有點俗氣,卻是很多很多人戒不掉的老味道,雖然地處繁華的珠江路一帶,但位置確實不好找,深藏於北門橋一個狹窄的小巷裡,卻默默堅守了18年,味道一直沒變,很多本地人從小吃到大。老闆是四川人,因為忘不了鄉味,便開了這家川味麻辣燙,為了保證口味不變,開業18年僅此一家,不開分店。

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他家用的是傳統麻辣燙的做法,與平時吃的奶白色湯底不同,如同火鍋一般,炒出底料加上高湯,每一口都是川味十足的麻辣鮮香。為了追求正宗的川味,辣椒、麻椒、豆瓣等佐料都是從四川老家帶來的。

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進店先取一隻夾子和一個布滿裂紋的塑料盆,在琳琅滿目的冷櫃里找到自己想吃的菜品,綠葉蔬菜、粉絲丸子、雞排牛柳、鴨血千張等應有盡有。出鍋前,老闆會細心詢問每個人的喜好,一勺干椒搭一勺蒜泥,簡直香掉舌頭,推薦再夾一根老油條,麻辣燙煮好後放在湯汁里泡泡,軟糯中夾著酥脆,巴適得很!

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他家整體菜品挺齊全的,他們家的蒜泥和辣油很帶勁,吃完後很過癮,價格中規中矩,味道也比很多現在華而不實的麻辣燙店強很多,萬萬沒有想到在這麼個角角落落還會有這麼多食客絡繹不絕的前來,如果時間不緊張,在飯點排隊也是值得的,忙忙碌碌之外,感受一下市井的味道。

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