導語：蒸饅頭時，只加酵母是「外行」，多加這兩樣，饅頭香軟蓬鬆更好吃
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。天氣轉涼，發麵時間也變長了，需要藉助一些小技巧讓麵糰發得更快，身為山東人，主食就是饅頭，蒸饅頭對於我來說那是小菜一碟，今天就和大家分享下發麵蒸饅頭的小技巧，學會這樣做，蒸出來的饅頭比麵包還好吃，學起來吧。
香噴噴的饅頭需要經過發麵，揉面，二次醒發，這些步驟才能做成功，尤其發麵最為關鍵，面發不好直接就失敗了，這也是很多人比較頭疼的，明明加了酵母麵糰卻發不起來，要麼面發好了，饅頭卻不暄軟，蒸個饅頭咋就這麼難呢？讓我詳細給大家介紹下蒸饅頭的全過程，看完保准再也不愁蒸饅頭了。
第一步：500克麵粉加入3-5克酵母粉，太多太少都不行，少了面發不開，多了饅頭口感發酸不好吃，要掌握好量。需要注意的是，酵母不要直接倒入麵粉中，先用溫水化開，靜置一會兒，然後再倒入麵粉中，這樣能把酵母菌徹底激活，自然麵糰就會發的又快又好了。除了加酵母，還需要加這兩樣，不但能加快發麵速度，還會讓饅頭口感更可口筋道，那就是白糖和鹽，加入一小勺白糖和小半勺鹽即可，所以蒸饅頭只加酵母就是外行了，記得要多加這兩樣哦。
第二步：邊加水邊用筷子攪拌，待沒有乾麵粉後開始下手揉面，揉成光滑麵糰放到溫暖的地方發酵。天氣越來越冷，要想發麵快，可以放到溫水鍋中發酵，速度會大大提升，我這一盆面半個小時就發滿盆了，非常成功。
第三步：案板上多撒一些乾麵粉，把麵糰放案板上使勁揉搓，排出面中的氣泡，揉至光滑，饅頭好吃的訣竅就是揉面，揉的時間越長，饅頭吃起來就越筋道，不能偷懶隨便揉幾下就可以了，好吃的麵食都費時間。
第四步：麵糰揉好以後，揪成等份的小劑子，這裡也有關鍵的一步，那就是再分別把小劑子揉光滑，（這也是很多人忽略的）然後再從第一個小劑子開始，把它揉成饅頭形狀，這樣一個饅頭就做好了，墊上玉米葉子或者放屜布上。
第五步：饅頭之間要留出足夠空隙，整齊擺入蒸鍋中，蓋上鍋蓋後千萬不要直接開火蒸，要先二次醒發20分鐘左右，再次醒發後饅頭又大了一圈，這時才能開火蒸。大火燒開蒸15分鐘就熟了，關火後燜幾分鐘再打開鍋蓋，這樣饅頭皮不會凹陷。這兩個關鍵點也是很多人忽略的，尤其二次醒發，如果少了這個步驟，出鍋的饅頭和死面的一樣，又硬又不香。
這樣的大饅頭有誰不愛吃呢？空口吃就能吃上一個，真是越嚼越香，好吃到沒朋友。很多南方朋友不相信饅頭比麵包好吃，吃上我家鄉的饅頭後就心服口服了，就兩個字真香，按照我的方法蒸饅頭，再也不用買著吃了。
蒸饅頭時，只加酵母是大忌，多加這2樣食材，饅頭香軟筋道更蓬鬆，這兩樣就是鹽和白糖，蒸饅頭的小技巧就分享到這裡了，您學會了嗎？大家蒸饅頭還有哪些小技巧呢？歡迎在評論區留言分享，讓更多朋友學習受益吧。
