十道超爽的家常下酒菜,也是傳統菜,你喜歡吃哪幾道?

2021年10月05日18:00:08 美食 1140

油炸花生米

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皮蛋

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麻醬黃瓜

麻醬黃瓜,大名縣盛產麻醬、香油,大名的麻醬黃瓜還是傳統的方法,用翠綠的黃瓜,用糊嘴的麻醬一拌,麻醬的醇香,加上黃瓜的清脆、甘甜,是我吃過世上最好吃的麻醬黃瓜。

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麻醬豆角

這道菜也是大名的一道傳統菜,把豆角過水至青綠色,麻醬用香油加鹽稀釋成糊狀,清脆可口,下酒下飯,味道鮮美醇香。

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芥末拌豆腐皮

芥末豆腐皮,用傳統的油豆腐皮,泡好後瀝水切絲,加黃瓜絲,芥末,香油拌均勻,爽口下酒,味道竄極了。

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生腌豆角

生腌豆角,從地里拽幾個青辣椒、一把豆角,簡單處理一下,加點香油、醋、鹽,一道少油爽口菜就好了。這道菜酸辣可口、清爽下酒下飯。

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黃瓜拌粉絲

黃瓜拌粉絲,這是一道家常菜,飯店很少有,但是,這道菜清爽下酒,是很多酒友的私房菜。

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龍鬚菜

拌龍鬚,這道菜也是我最喜歡的冷盤之一。現將龍鬚用涼水泡開,淘洗三四遍後,簡單來幾刀,把搗好的蒜泥加醋、香油倒入菜上,攪拌均勻即可。

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蒸豆角

長老的豆角,拽上一把,淘洗乾淨,摘頭去筋,切段用面拌一下,上鍋蒸十五分鐘,用晾涼後用蒜香油拌均勻即可。

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拌藕片

藕有空有節,滋陰強體,切厚一點上口,下鍋焯水,過涼水加醋、香油、薑末拌均勻,也可以撒上點香菜。

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