京味排骨
主料：排骨
調料：醬油、陳醋、生抽、冰糖、 干蔥、姜、蒜仔、八角、桂皮、香 葉、色拉油、精鹽
製作流程：
1. 將豬排沖洗乾淨焯水。
2.加水、八角、桂皮、香葉、精鹽、味精、雞粉煮熟即可。
3.鍋內加油，將油燒熱，然後把排骨用熱油炸一下，去除水分。
4.將油倒出，鍋內留底油，將排骨汁熬稠，放入排骨翻均勻裝盤即 可。
口味特點：醬甜醋香。
製作關鍵：熬制排骨汁注意火 候，排骨不能煮的太過，影響口感，火候一定要夠，炒出鍋氣。
熬制排骨汁：
醬油25克、生抽25克、陳醋25克、冰糖25克;干蔥、姜、蒜適 量。
奶香木瓜凍
奶香木瓜凍
原料：木瓜、牛奶、乳瓜
調料：鹽、洋粉
做法：1.乳瓜加鹽殺水後完整取 下乳瓜皮，刻成需要的文字備用。
2.木瓜去皮去籽，蒸熟打成蓉， 加洋粉調勻，置托盤涼透凝固。
3.牛奶加熱，加入洋粉調勻，涼 透後緩慢倒入凝固的木瓜凍上，一起放冰箱至牛奶成凍後拿出切成麻將塊，將刻好的字放置在上面即可。
功效：美容養顏，健脾消食。
水晶蝦仁白菜餃
水晶蝦仁白菜餃
口味特點：造型新穎別緻，蝦球 鮮美。
主料：大蝦、蝦仁
輔料:麵粉、菠菜汁、黃瓜、橙子
調料:鹽、味精、雞汁、花雕酒、陳村硯水、澱粉
做法：
A、大蝦去頭，去皮扒成蝦仁， 在蝦背上片三刀成牡丹花刀，用陳村硯水泡一下沖水,再用毛巾吸干水分。
B、用鹽、澱粉上薄漿滑油。
C、橙子、黃瓜改刀做盤飾擺在 盤子里。
D、蝦仁製成蝦膠，麵粉加菠菜 汁做成白菜蝦餃兒蒸熟擺在盤邊。
E、滑油的蝦球入鹽、味精、雞 汁、花雕酒清炒一下，裝入盤中即可。
製作關鍵
1.大蝦改刀後，要用陳村硯水炮 制，口感脆爽，有彈性。
2.蒸好不要過水，否則沒有形狀。
