鮮美又爽口的竹節蚌,用蒜蓉等醬料加持,好吃得讓人把舌頭也吞下

2021年09月02日22:49:02 美食 1130


鮮美又爽口的竹節蚌,用蒜蓉等醬料加持,好吃得讓人把舌頭也吞下 - 天天要聞

在海邊,有許多的殼料海鮮,最近迷上手指大小的竹節蚌,蚌肉特別的鮮美,吃起來爽口又有彈性。在市場,許多攤檔賣竹節蚌的時候,與鮑魚一樣,論個賣,大一點的8元左右,小一點的便宜一些。

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下班回家到市場,選幾個竹節蚌,請師傅幫忙料理乾淨,回家再將腸肚徹底處理乾淨,泡點粉絲,剁點蒜蓉、小米辣與芹菜,再用生抽調味,蒸熟,那味道好吃得讓人快要把舌頭也一起吞進去了。

【食材】竹節蚌4個、粉絲30克、獨蒜2個、芹菜1棵、生抽2湯匙

【做法】

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1. 竹節蚌請師傅先幫忙處理好,回家再仔細清理一遍,將蚌肉洗得乾乾淨淨。

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2. 粉絲用40℃左右溫開水泡軟,大概泡15-20分鐘即可。

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3. 獨蒜去皮剁成蒜蓉,芹菜洗凈去葉切粒,加入生抽,還有與生抽等量的清水,拌勻成醬料。

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4. 將泡軟的粉絲平鋪在盤子中,將醬料中的醬汁均勻地淋在粉絲上。

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5. 將竹節蚌放在粉絲上,將醬料中的蒜蓉、芹菜等均勻地分裝在蚌肉上。

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6. 煮開水,將處理好的竹節蚌與粉絲放入,用大火隔水蒸熟,大概蒸5分鐘即可。

【小五食記】

不同牌子的粉絲可能泡發的時間有所不同,一般粉絲的袋子上都有食用說明,根據說明來操作即可。竹節蚌鮮美爽口,蒸的火候要剛剛好,若蒸的時間太長,蚌肉則會變老,吃起來就帶韌性。

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