秋天我三天兩頭就會煲這湯,只需要三樣食材,清甜鮮美清熱潤燥

2021年08月17日23:56:08 美食 1574

秋天我三天兩頭就會煲這湯,只需要三樣食材,清甜鮮美清熱潤燥

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這幾天,我跟女兒聊天,她說:「時間過得太快了,這個暑假不知道忙什麼,還有一周就開學了。學生宿舍群里很多信息,學弟學妹們陸陸續續回到學校了。」她接著說:「離開家裡要很長一段時間才會適應呢。」我說:「是呀,過了那麼多年,我仍然記得高中住宿的第一個晚上,我爸陪我在操場來回走了很多圈。我爸說如果有能力一定會在學校附近租房陪我,一眨眼就過了幾十年。每個周末我從學校回家,家裡都會煲湯。回家喝湯太幸福了。」我女兒順口問道:「秋天最好喝什麼湯?」那當然是蓮藕豬骨湯,我三天兩頭就會煲一次,我回父母家,我也會給他們煲蓮藕豬骨湯,這道湯水是我非常喜歡的一款湯。

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從蓮藕豬骨湯這個名字就知道需要蓮藕和豬骨頭,這兩樣是主要食材,在這個基礎上可以添加其他食材,把蓮藕豬骨湯煲出不同的味道。這次我用了蓮藕、豬骨頭和綠豆,只需要這三樣食材,為什麼加綠豆搭配呢?現在廣東還是高溫酷暑天氣,綠豆有清熱解毒和消暑利水以及增強食慾的作用,我用了脫皮綠豆煲蓮藕豬骨頭湯,湯水奶白色,清甜鮮美味道超級棒。

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【蓮藕豬骨湯】

【食材】豬骨 500克,蓮藕 1節,脫皮綠豆 50克,鹽 適量。

【做法】

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第一步 準備食材,煲蓮藕湯最好用排骨、脊骨、龍骨這些部位,筒骨油脂多,不建議筒骨。這裡多說一句脊骨就是豬的脊椎部位的骨頭,豬脊骨的骨頭和豬肉相連。筒骨有的地方叫豬大骨,中間有洞,可以容納骨髓的大骨頭。這次我用了豬龍骨,龍骨在豬的脊背,豬肉瘦,脂肪少,含有大量骨髓,龍骨用來煲湯柔軟多脂的骨髓煲出味道,湯水喝起來更有滋味。

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第二步 蓮藕切掉頭尾,蓮藕削皮後切成小塊,蓮藕沖洗乾淨。秋天的蓮藕最養人,蓮藕的營養價值很高,含有鈣、鐵等微量元素,蓮藕還含有植物蛋白質和多種維生素,蓮藕有健脾開胃的作用。

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第三步 豬骨頭和冷水放入湯鍋,大火燒開關火。豬骨頭飛水後,用冷水沖洗血沫。豬骨頭飛水的目的去油脂。

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第四步 把豬骨頭、綠豆和蓮藕以及水放入湯鍋,大火燒開轉中小火煮45分鐘。我用了琺琅鍋,密封性比較好,可以縮短煲湯時間。

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第五步 蓮藕豬骨湯煲出味道,放少許鹽調味就可以關火了。

——康妮說——

第一 蓮藕豬骨湯非常鮮甜,我家一年四季經常都會煲蓮藕排骨湯,但只在炎熱的夏季我才會加入綠豆。

第二 如果用排骨和蓮藕搭配煲湯,排骨和蓮藕煲好湯可以撈起來當一道菜。

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