白酒什麼口感的才是好酒?

2021年08月17日13:17:06 美食 1352

「便宜沒好酒,好酒不便宜」,但是現在市場上品牌很多,價格參差不齊,高價不一定能買到好酒,所以最重要的是口感。那麼,白酒什麼口感的才是好酒?喝酒最重要的是適口,不會讓人難受,經得起推敲,還能突出自己的香型特點,否則不能算是好酒。

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好酒的口感

一般來說,好酒富含香味物質,可以嘗到酸、甜、苦、辣的味道。抿一口,舌尖上能感受到甜而不膩。舌頭兩側在口中感覺微酸,舌根會感到苦澀,像巧克力一樣不忍下咽,唇齒間的香氣四溢卻又不過艷,呼吸之間還帶著淡淡的花果香。

舌尖上,可以感受到白酒帶來的醇厚,但柔滑而不存在壓迫感。下咽後,會有一股熱流,傾瀉全身,進而帶來一股回甘,讓人們想再喝一口。

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不僅如此,好酒還應該突出自身香型的特點。例如,醬香型白酒必須醇香、馥郁。濃香型白酒,必須有濃郁的酒香。清香型白酒必須有清香純正、諸香協調。米香型白酒有微味,整體感覺蜜香清雅。

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現在你知道白酒什麼口感的才是好酒了吧,一般來說,好酒更適口。雖然它的度數較高,但沒有那麼辛辣和刺激。酒精會給口腔帶來一定的刺激感和燒灼感,但口感會有微辣,有偏甜,辛辣的刺激多是醛類物質引起的,說明品質比較差。

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當然,好酒不一定是口感好、容易適口的都是好酒,因為白酒行業有一些技術方法可以讓酒精勾兌酒的品質不差,但即使相似,其回味不能與真正的純糧好酒相比。慢慢品嘗,入口圓潤的口感,香味物質豐富均衡而有層次感,以及較長的回味。

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