中新網貴陽4月27日電 (王秋旭)「00後」女孩楊子璇有兩個身份，貴州醫科大學在校生和「辣小煉」油辣椒的「小楊總」，她希望自己做出受人喜歡的油辣椒。
什麼樣的油辣椒才受喜歡？就讀於貴州醫科大學食品科學與工程專業大三學生楊子璇帶著疑問開啟自己的創業路。
「我的家鄉貴州遵義盛產辣椒，自己又是喜辣人群，所以想把我的專業愛好以及家鄉發展融合一起。」提及創業方向，楊子璇堅定地回答。作為中國辣椒製品大省，貴州辣椒製品涵蓋油辣椒、糟辣椒、休閑辣椒產品等，其中油辣椒中國市場佔有率達70%。
在楊子璇的社交平台里，從項目調查問卷、沾滿辣椒油脂的衣服、用鍋蓋當盾牌、學校門口義賣、燈會廟市擺攤等朋友圈動態，可一窺她半年以來的創業經歷，「那段時間，家裡的油辣椒失敗品多到我媽都想把我從家裡丟出去」。
圖為楊子璇研發推出的油辣椒。王秋旭攝
「剛開始只能在網上搜索油辣椒的製作方法，從辣椒選購、稱重、清洗、打碎、熱油、炒制、翻炒諸多工序，一進廚房就是一整天，雖然手酸也沒有停下。」楊子璇說，接連做了七八鍋都是焦煳狀態，通過記錄每一次實驗的食材用量，進行調整，利用正交實驗，選出最佳配比，通過天然食材替換食品添加劑的使用，以此提升產品的鮮味。
「貴州辣椒種類豐富，每一種風味都很獨特，小米辣調節辣度，子彈頭和皺椒影響辣椒的香味，二荊條與紅油的油亮程度都有著重要關係。」說起辣椒的製作，楊子璇頗有心得。在她反覆試驗下，最終確定了4種辣椒的添加量，製作出香味濃郁、辣味溫和、適合大眾口味的「辣小煉」油辣椒。
大三剛開學，楊子璇便迫不及待地帶著辣椒產品回到學校。在老師的指導下，通過更加科學的製作方式，進行質量檢測、感官評價，進一步優化了油辣椒產品並申報了相關發明專利。
靠一瓶油辣椒「征服」受眾，意味著要有新的東西出現，才能稱之為「新」。在產品口味上創新，楊子璇創新地研發出蝦皮口味油辣椒，開創了「貴州+」風味系列產品。目前，她創業生產的產品有五仁油辣椒、豆豉油辣椒、三丁油辣椒、花生油辣椒、蝦皮油辣椒五種風味。
圖為楊子璇研發推出的油辣椒。受訪者供圖
在產品外包裝上，楊子璇介紹：「產品上的IP是我個人的Q版形象，手持辣椒花，寓意對正在奔波在路上的年輕人寄予美好祝願，希望趁現在年輕，應該多去嘗試，不要把自己的人生設過多的限制。」
在近日舉行的貴州省第十八屆貴州旅遊產業發展大會上，楊子璇攜團隊和產品「辣小煉」油辣椒參與了「黔禮手信」2024多彩貴州旅遊商品大賽並斬獲銀獎。
「這個獎項是對我們前期進行的工作認可，也激勵了我更有決心去做好這件事情。」楊子璇說，從2023年10月上市至今，「辣小煉」油辣椒通過線上線下的銷售方式，銷售額達51萬元。
近年來，隨著中國各地鼓勵支持大學生創新創業的東風，有越來越多的高校大學生開啟了邊學習、邊創業的探索。他們中有些人在校期間就成立了公司，有的人拿到融資自己當上了CEO，還有一些人成立團隊把產品推銷海外。(完)
