曾幾何時，「香飄飄奶茶一年賣出三億多杯，能環繞地球一圈，連續七年，全國銷量領先。」的廣告詞風靡大江南北。隨著快樂檸檬、喜茶等多個現做奶茶品牌的出現，興起到爆火，加之茶百道、蜜雪冰城以及古茗的IPO加速，新茶飲逐漸走到了台前。
一、產業綜述：近年來消費增長最為快速的行業之一
隨著消費能力的不斷提升、消費者健康意識不斷增強，我國現制茶飲業態發生了根本性的改變，新茶飲已成為近年來消費增長最為快速的行業之一。
新茶飲選用上等茶葉，輔以不同萃取方式提取的濃縮液為原料，並加入各類新鮮水果、新鮮牛奶、奶油等新鮮食材調製組合而成。相比於傳統現制茶飲，新茶飲主要新在新鮮的食材、新穎的制飲技術、新潮的產品定位。取代茶粉、植脂末、奶精勾兌的傳統方法，新茶飲產品選擇使用新鮮的牛奶、水果、芝士等豐富食材，採用冷萃、鮮奶奶蓋等新技術進行製作。新茶飲品牌的崛起推動了整個供應鏈的發展，供應鏈的不斷壯大為新茶飲行業的持續創新、進步提供強大助力。
有力促進鄉村振興戰略實施。新茶飲產業鏈上游參與主體主要包括原材料供應商，涵蓋茶葉、水果、奶製品等農副產品。新茶飲行業將傳統茶與水果、奶製品相融合，帶動優質水果、茶葉、奶製品的種植、養殖和流通，以農副產品產業升級帶動行業發展，積極踐行鄉村振興戰略。
有力促進數字化建設以及就業。新茶飲品牌的數學化渠道建設穩步推行，帶動後端新茶飲配送環節的就業。新茶飲頭部品牌紛紛發力數字化渠道包括利用微信小程序、APP點單以及進駐美團、餓了么等外賣平台，逐步培養用戶線上點單以及外賣配送的消費習慣。
有力促進茶文化「出圈」。新茶飲多採用綠茶、紅茶和烏龍茶作為茶底，有助於向年輕消費者輸出中國的傳統茶文化。與此同時，新茶飲品牌店認真審視年輕消費者的審美和社交需求，構建兼具更多設計屬性的茶飲空間，打造屬於新世代消費者的中國新式茶館。
有力促進食品供應鏈質量。頭部品牌向供應鏈上游布局，有利於規範產業鏈的品質和標準。新茶飲品牌深度參與上游原料的生產和採購，有利於監督和控制原料的品質，進而提升供應鏈的質量。
天眼查數據顯示，截至目前，現存與新茶飲的相關企業33.7萬餘家；其中，2023年1—12月，新增註冊相關企業5.4萬餘家，與2022年同比增長2.6%；
從地域分布來看，廣東以4.7萬餘家位列區域首位；江蘇、廣西，分別擁有3.1萬餘家以及3萬餘家，位居二、三位；
從成立時間來看，54%的相關企業成立於1—5年內，成立於1年以內的相關企業佔15%。
二、產業發展現狀：預計從2022年到2028年的 現制飲品市場複合年增長率達到18.7%，
在中國飲料市場中，現制飲品為消費者提供更新鮮的食材，更豐富的口感，包括季節性及區域性產品在內的更多元的產品選擇，以及定製化程度更高、互動性更強的消費體驗。
現制飲品指現場製作的非酒精飲料產品，包括現制果飲、茶飲、冰淇淋及咖啡等。全球現制飲品市場規模巨大並且未來預計將呈現加速增長態勢。以終端零售額計，全球現制飲品市場規模從2017年的5620億美元增長至2022年的7218億美元，複合年增長率為5.1%。2022年至2028年的複合年增長率預計將進一步提高至7.5%，帶動市場規模增長至2028年的11147億美元，佔據全球飲料市場近一半份額。
以終端零售額計，中國現制飲品市場的規模預計將從2022年的4213億人民幣增長到2028年的11805億人民幣，複合年增長率達到18.7%，遠超預包裝飲料行業同期5.0%的複合年增長率。預計到2028年，中國現制飲品行業將超越預包裝飲料行業，並佔據中國飲料市場一半以上份額。
另外，目前現制茶飲店在中國三線及以下城市覆蓋程度有限，導致消費者對現制飲品的需求未得到充分滿足，未來市場提升空間巨大。截至2022年12月31日，三線及以下城市的現制茶飲店門店密度僅為每百萬人247家店，遠低於一線城市的每百萬人460家店。中國三線及以下城市的現制茶飲店數量正在迅速增長，截至2023年9月30日已達約24萬家。以終端零售額計，三線及以下城市的現制茶飲店市場規模預計將以24.6%的複合年增長率從2022年的732億人民幣增長至2028年的2739億人民幣，在所有城市線級中增速最快，於2028年佔中國現制茶飲店市場總體規模的51.5%。
三、用戶消費特徵：得年輕消費者 得市場份額
新茶飲產業相較於傳統茶飲在用戶結構有著較大的差異。在多數人的印象中，喝「茶」就應該正襟危坐，看著升騰的熱氣，端著小茶杯，品出天地之間的正氣。但新茶飲，突破「茶」的邊界，通過不同的口感，而從抓住用戶「胃」和「心」。
從用戶年齡結構特徵來看，90後是新茶飲市場消費的「主力軍」，2022年占消費者比重的50.96%。而00後是新茶飲市場消費逐漸崛起的另一股「新勢力」，是唯一一個連續三年增長的年齡層，消費佔比從2020年的9.6%增長至2022年的13.42%。
而從男女比例來看，女性對新茶飲產品的消費普遍高於男性，2022年女性佔比達到65.09%，佔據絕對的「領導地位」，畢竟多數人的邏輯在於：奶茶是茶，茶是養生的，所以喝奶茶是不會胖的。
從消費單價來看，超過5成的受訪者最常消費的新茶飲單價區間為11元—20元，屬於中端茶飲品牌；其次為10元以內的品牌，有22.2%的受訪者選擇。由此可見，中低端產品仍是年輕人群消費主流。
另外，從消費頻次來看，約33.3%的受訪者每月新茶飲消費在1—2次，26.8%的受訪者每月喝新茶飲頻次在3—4次。
四、投融資分析：深圳、廣州以及杭州 新茶飲融資事件佔據領先地位
新茶飲領域的風險投資其內在邏輯是與中國市場供需關係的改變、人際代差息息相關。新茶飲的主力消費人群以95後、00後為主，相對於外在表象和商品價格，他們更在意內心的體驗和感受，更在於社交驅動之下「自我價值」的實現，喝「新款」奶茶，過快意人生。
從融資事件的行業分布來看，食品飲料、餐飲業、健康保健，位居前列，分別有173起、59起以及2起。
從融資事件的區域分布來看，上海、廣東以及北京，三地融資事件位居前列，分別擁有61起、47起以及44起；而從城市分布來看，深圳、廣州以及杭州，佔據領先地位，分別擁有23起、20起以及17起。
從輪次分布來看，天使輪、A輪以及Pre—A輪，三個輪次位居前列，分別擁有86起、55起以及35起。
從投資機構分布來看，梅花創投以9起位列第一，經緯創投、天圖投資以及真格基金分別以6起，位居第二位；黑蟻資本、美團龍珠等知名消費投資機構也榜上有名。
面對龐大且挑剔的消費者，消費賽道無論何時都是競爭最為激烈的賽道之一，更甚者可以說沒有之一。面對消費趨勢的變化，投資者也亟需調整出手節奏，以「穩、准、狠」為準繩，抓住那隻「獨角獸」。
五、專利分析：外觀設計以1500餘項位居第一
現階段，創新驅動體現在產業發展的方方面面，新茶飲也不例外。除了增加產品的科技感，更是「防火、防盜、防友商」有效操作。
從專利申請的年度分布來看，近三年以來（2021—2023），分別新增專利申請570餘項、490餘項以及290餘項。
從專利類型來看，外觀設計以1500餘項位居第一，發明專利以1400餘項位列第二，實用新型位居第三，擁有740餘項。
在外觀設計專利中，以奶茶蓋杯、奶茶杯以及吸管為主；在發明專利中，奶茶製作方法、製備工藝數量較多；而在實用新型專利中，奶茶機、奶茶機清洗系統等佔據主流。
除了茶飲本身所需的專利申請外，多家新茶飲企業將諸如：帆布袋、雨傘、茶葉盒和卡套等周邊產品也申請了專利，深度綁定與用戶的情感聯繫。
六、未來發展：健康 出海 數字化 多樣化關鍵詞構建新茶飲的未來
目前，新茶飲消費場景更加多元化，消費者對新茶飲的熱情持續上升，尤其經濟發展提供了行業整體驅動力。
在國內市場日趨「內卷」之下，出海成為企業尋找增量市場的關鍵。品牌出海從「0」到「1」並不容易，面臨海外市場情況難以預估、消費者認知和興趣點差異、海外法律法規限制、跨境物流運輸成本高、供應鏈控制難等諸多挑戰。
健康意識的加強讓新茶飲不得不「革」自己的命。越來越多的消費者趨向於健康的飲食習慣和生活方式，更加關注原材料的健康程度與真實性，品牌的新產品開發思路要圍繞「健康」「養生」等關鍵詞展開。
數字化轉型成為千行百業升級的利器，新茶飲行業也不例外。隨著新茶飲「萬店時代」的到來，在風險識別、預警、產品物流信息追溯等方面，數字化將會發揮巨大作用，而智能設備的投入研發，將提高效率，降低成本，以標準化、自動化賦能更多可能。
天眼查研究院認為，新茶飲作為體現中國傳統茶文化力作，已受到全世界年輕人的追捧。行業「內卷」之勢已不可避免，曾經的藍海已呈現「深紅色」。如此之下，企業還需加強內功修鍊，從產品上下功夫，抓住消費者的「錢包」。
編輯：馮磊
