近年來，便捷、新鮮、健康的預製菜迅速走紅，豐富的菜品選擇能夠符合全國不同地區人群的口味，逐漸成為家庭及餐飲業所喜愛的產品。
第七屆中國國際食品及配料博覽會、首屆中國國際預製菜產業博覽會（下稱「食博會·預博會」）在東莞舉行，憑藉這樣的契機，會給東莞預製菜行業帶來什麼？目前，東莞預製菜行業發展現狀如何？本土企業有何新的發展思路，東莞如何彎道超車？帶著這些疑問，南方+專訪了東莞市連鎖餐飲發展促進會，秘書長徐波。
徐波
南方+：與往屆不同，本屆食博會·預博會還是首屆中國國際預製菜產業博覽會。您認為，在東莞舉辦盛會，會給東莞預製菜行業帶來什麼？
徐波：這個盛會給東莞的預製菜企業帶來了啟發和未來發展方向。從真正的預製菜定義來看，東莞在純粹意義上的預製菜生產企業較少。國內的預製菜生產企業主要分布在湛江、長沙、成都。通過展會，可以讓東莞的企業看到預製菜企業的品類和未來的發展空間。
南方+：東莞的農副食品加工業發達，很多傳統企業也在轉型做預製菜，對於這些企業而言有何優勢和困難？
徐波：東莞生產預製菜的企業主要分為兩類，一類是傳統的調味品、食品工廠轉型做預製菜，例如廣東百味佳味業科技股份有限公司。從食品工業轉型到預製菜工業，主要面對生產理念的差異，以及產品復原等問題。另一類是餐飲企業的供應鏈轉型做預製菜，類似東莞市鴻駿膳食管理有限公司，這類企業面臨的考驗是銷售通路是否暢通，能否快速將規模做大，否則就容易面臨危機和風險。
東莞企業生產的凈菜。
南方+：您看好預製菜行業嗎，為什麼？
徐波：我是比較看好預製菜行業的。對於消費者而言，預製菜能夠快捷地完成一頓飯，解決了餐飲消費的問題。隨著經濟的發展，人們的時間越來越緊迫，對於效率的要求越來越高，預製菜就順理成章地進入大家的日常消費中，這是歷史發展的趨勢。對於企業、商家而言，現在的人工、房租等成本越來越高，預製菜的廣泛應用能夠在一定程度上減輕企業的負擔。此外，預製菜也能幫助企業、商家實現「千店一味」，促進連鎖店的發展，同時還能提高出餐效率。
南方+：目前，東莞預製菜行業發展現狀如何，還有哪些提升空間？各地都在辦展會、發力預製菜產業，東莞如何彎道超車？
徐波：東莞的預製菜已經處在明顯的上升通道，但是還有很大的發展空間。東莞要實現彎道超車擁有很好的基礎，要發揮好自身的區位優勢和產業優勢。第一，東莞的區位優勢明顯，在整個大灣區中處於核心地位，去珠三角的任一城市都在一個半小時的車程內能夠到達，運輸成本低，配送線路優。第二，東莞是華南地區的糧油重鎮，也是廣東的餐飲重鎮，為預製菜的發展奠定了良好的基礎。
【統籌】施美
【撰文】鄭家琪
【作者】 施美；鄭家琪
【來源】 南方報業傳媒集團南方+客戶端
