1、明星為什麼都愛開火鍋店？
2、明星搞火鍋加盟，他們到底能賺了多少錢？
3、作為最大的受益人，為什麼明星和他背後的操盤手面對各種醜聞從來都不帶怕的呢？
4、為什麼出了事兒，出來擔責的永遠都是加盟商自己?
鄒大瑞的冷水財經
明星火鍋店，騙你沒商量！#明星#餐飲加盟#商業#創業#食品安全
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如果你對明星還存有幻想，如果你正在考慮跟著明星去開個火鍋店、奶茶店、漢堡店，建議你要好好看完這篇文章，說不定能救你一命。
明星為什麼都愛開火鍋店？
開火鍋店真的比演戲賺的多嗎？
最近這幾年，娛樂圈除了流行跑綜藝賺通告費之外，就是流行開店放加盟撈金了火鍋、奶茶、漢堡、披薩、酸菜魚、冰淇淋、烤肉，只要是網路上看著火的，他們都不放過。
這裡頭呢，又以搞火鍋的一群人最猖狂。為什麼這些明星不好好演戲非要搞什麼副業，還都願意開火鍋店呢？
那接下來都是些不能公開說的故事了，願意出來搞副業的，那都是娛樂圈混不太下去的人，這些人要麼還能算個綜藝咖，要麼連綜藝咖都算不上，一年到頭也接不到幾部戲。
而能出來搞副業的，或多或少以前還算是火過，只是現在過氣了他們燈紅酒綠習慣了。你讓他們回過頭來再過豐衣足食普通老百姓的日子吧，那還真是挺難熬的。
所以只能另找一個來錢容易來錢快的門道。
但是離開老本行，明星想賺錢也沒那麼容易，開個餐館就是最樸素的選擇了。
最早明星們開餐館，一般都是高客單價，我們稱之為1.0版本。
比如說趙薇的樂福餐廳、聶遠的黔菜研究館、郭德綱的郭家菜等等。他們想賺快錢的心思暴露的比較直接，就是用自己的名氣做品牌溢價割消費者的韭菜。
從商業的角度來講，走這條路也不是不行。你看看奢侈品和潮牌，哪個不是靠品牌做高溢價的？但關鍵是你多少得用點心思讓消費者覺得值才行。產品一模一樣、環境一模一樣、體驗還比別人差、投訴一大堆，那倒閉不是遲早的嘛？
所以經過幾個失敗案例之後，明星們也成長了，他們發現搞餐飲當老闆當企業家可不是那麼容易的。產品研發、供應鏈、成本控制、選址裝修、工商稅務，一個環節沒盯好，那就得拉誇，而且開店的賺錢效率也太低了。
給大家看一個數據：
海底撈開一家店的平均成本是800-1000萬左右，平均單店一年的營業額差不多4000萬左右。
但是利潤是多少呢？8%－10%之間，不到400萬。這和明星拍電影電視劇比，那真是一個天上一個地下。
正經開火鍋店的，那盈利都是按萬計算。但是明星演戲呢？那都是按爽為單位計價的，開幾個店一年就能賺幾百個爽，你挨個數，全中國能有幾個人做得到？
怎麼辦呢？升級到2.0唄，也就是大家現在熟悉的連鎖加盟模式。在這個套路里，明星負責站台，專業品牌管理公司躲在後面操盤。
明星開火鍋店
日賺一爽不是夢
明星開火鍋店放加盟，必須得有兩撥人。第一撥人就是明星自己，他們的作用就是品牌形象，當然這個品牌形象並不是用來忽悠消費者買單的，而是用來忽悠加盟商交加盟費的。
說白了1.0割的是普通消費者，他們想的就是去明星店裡頭打個卡發個朋友圈，2.0割的就不僅僅是消費者了，還有那些想開個店賺錢的創業者。這些人想的是利用明星的品牌去增加客流量。
但是干這事兒呢，明星自己肯定是幹不了。收多少加盟費合適、供應鏈怎麼管控、人來了你怎麼忽悠，這都是專業的活兒。
圖片來源：網路
所以就有了第二波人，專門搞連鎖加盟品牌快招的公司。某赫找的就是四川某膳品牌管理公司，這可是一群專業搞火鍋連鎖加盟的人，某鴨血就是他們的連鎖加盟品牌，供應鏈、招商團隊那也都是現成的。
明星要是想合作，那就是前面換個招牌換個裝修風格把個人寫真印上去的事兒，也就兩三天的工作量。可以說，過氣明星碰到專業加盟連鎖操盤手，那可真是如虎添翼(為虎作倀)，簡直就是印鈔機啊。
就拿某赫的某庄來舉例子，加盟費55萬，全國700多家店，這一項就是3.85個億。除了加盟費以外，一次性的收費還有裝修費（北京公司統一裝修）、設計費、軟裝費、設備費、保證金等等，這又是幾百個爽。後續的還有供應鏈、扣點、管理費、廣告費、諮詢費等等。
當然了，和前面的一次性收費比，後續的錢頂多算是個長尾收入。有沒有，對他們來講影響並不大。
所以之前我在講奶茶加盟的時候就給大家科普過，品牌和加盟商表面上是資源整合，背地裡其實是博弈。
一方面，品牌希望加盟商好好經營店鋪，因為經營的好他們才能賣出去更多的原材料，收更多的服務費和扣點。
另一方面呢，你的店鋪是賺錢還是賠錢，跟他頂多算是有個半毛錢的關係。因為他最主要的收入已經在你開張之前落袋為安了。而且人家收的不是利潤扣點而是流水扣點，也就是不管你這個月是賺還是賠，他們都能收2%，這明擺著就是空手套白狼穩賺不賠。
前一陣還爆出某個加盟店連食品經營許可證都沒有的新聞，你是不是還覺得當初人家沒卡你脖子讓你加盟了是對你好啊？太傻太天真。只要你把加盟費一交，之後所有的風險都是你的。不管是客人吃壞了肚子，還是天花板掉下來砸了人，那跟人家某赫某愷真的是一點瓜葛都沒有。
因為根據你簽的好幾份合同來看，相關單位只能罰你，甚至連品牌管理公司都不一定能罰得到，更別說什麼明星了。
「火鳳祥」被約談了
鄭愷會不會被罰呢？
前幾天，人民網點名批評了22位藝人，說他們的火鍋店沒有備案就開放加盟，食品安全問題頻發。按理來說，這個時間點被央媒拿出來點名批評，哪個明星不得瑟瑟發抖？
但是你看他們除了道歉還有其他動作嗎？如果道歉有用要警察幹嘛呢？
接下來我就來說說這個行業里公開的秘密，為什麼出了事兒，出來擔責的永遠都是加盟商自己？
先說說搞連鎖加盟快招這群人的套路，這群人可真的是吃人不吐骨頭的主兒，他們分兩個派系。
一個派系是純粹的騙子，這群人看市場上哪個品牌火，就在百度上做一個假網站，100％還原人家的設計。比如說喜茶，很多人看喜茶賺錢就想加盟，一不小心就點進了這個假網站，一諮詢，人家就跟你說喜茶沒有開放加盟，但是喜茶有個子品牌叫「喜歡你茶」。
這個開放加盟，你是不是會心動？等你去總部考察的時候，勞斯萊斯車隊接送，還有豪華的辦公室，你是不是覺得人總部特別有實力？但是實際上呢，這群人打一槍換一個地方，用不了一年，等你們這一波韭菜和總部的蜜月期一過開始有各種糾紛的時候，他們就改名換姓成「討厭你茶」了，拿著這個品牌，他們又會用同樣的伎倆再騙一波。
另一個派系呢，套路其實差不多，只是不做假網站了。因為他們自己的品牌就有號召力，比如說明星開的火鍋店。
但是不管哪個套路，他們背後都設計了一套完善的法律合同體系。比如說把加盟合同改成代理合同，把加盟費和品牌使用費改成技術培訓費。在不懂的人看來只是字兒不一樣了，但是等你打官司的時候，區別可就大了。
如果是加盟合同，那要是品牌沒有備案，或者是後期支持不到位，加盟費是可以退的；但如果是代理合同，不好意思，退不了。技術培訓費就更退不了了，因為你開店的那一刻，人家為你提供的技術培訓就已經完成了，怎麼退？
可以說在這套法律合同的保護下，幾乎能完全規避品牌管理公司的各項責任。比如說你用了變質的食材，工商管理部門來檢查的時候，罰誰呢？只能罰你。
因為合同上明確規定了你必須按照人家的標準來經營，你使用變質食材那就是你違約了。所以不僅沒他們什麼事兒，甚至他們還有權利扣你的保證金。
總之，基本上讓你簽的那幾十頁紙，每一個字都有陷阱。
寫在最後
至於明星，那就藏更深了。明星們不僅註冊的是合夥企業，還做了好幾層股權結構。這意味著，從法律上講，一旦企業經營出現問題，明星的連帶責任非常小甚至可以沒有。更絕的是，他們連間接持股都可以不要，因為只要把自己的分紅做成代言費那就更安全了。
所以，「火鳳祥」被約談了，鄭愷會不會被罰呢？相信你心裡已經比我更清楚了。
