石青公司行政人事部侯彥翠發表散文《餃子里的愛》

【來源：河北省交通運輸廳_交通風采】

愛是什麼味道?我想每個人的感受不同。在我的記憶中，愛是奶奶包的餃子的味道。這是一種深入骨髓的味道，也是我最想念的味道。又是一年重陽至，又是心底的愛意翻湧時。

小時候，我們和爺爺奶奶住在一個院里，就像現在的四合院。奶奶住北屋，我們住東屋。每天一放學，我們姊妹三個就會拿起書包飛奔回家，然後直奔廚房尋找有沒有能填飽肚子的零食。因為爸媽外出幹活，我們廚房裡的鍋總是空的。

那個時候，奶奶對我們姊妹幾個照顧有加。奶奶的碗櫃分為上下兩層，一層開扇用來放碗筷，另一層用乾淨的小布簾擋著，是下頓要吃的東西和一些小零嘴。我清楚記得，每天放學，那個熟悉的小竹筐子里，用淡黃色屜布蓋著的，不是裹好的香油饅頭，就是奶奶已經包好的餃子。

奶奶包的餃子無論是形狀還是口感，都讓人稱讚不已。餃子的耳朵不大，但肚子都是圓滾滾的，像一個個金元寶。有時候奶奶還會包幾種不同餡的餃子，讓我們嘗個鮮，還用花邊或者棉花骨朵的形狀跟其他餃子區分出來。

擀皮的時候，奶奶總喜歡在中間留一個小疙瘩，她說這樣擠出來的餃子，肚子不容易破，煮的時候，因為餃子肚兒上的肉厚一些，可以跟雙層耳朵一起熟。奶奶還說和面、調餡兒是餃子的靈魂，和面時放點兒鹽吃著勁道，調餡兒時不能放太多蓋味的調料，要原汁原味才好吃。

每次奶奶包餃子的時候，我們都喜歡蹭在旁邊，邊學邊搗亂，可奶奶每次都耐心地擦擦我們臉上的麵粉，繼續演示怎麼把餃子包成漂亮的元寶。餃子剛下鍋，我們就忍不住問：「奶奶，餃子快好了嗎?餓啦餓啦！」要是趕上我們正餓，光看著就直咽口水。

餃子出鍋後，奶奶都要先過一下涼水再給我們吃，這樣既不燙嘴，也不容易黏在一起。每次餃子端上桌，我們根本顧不上拿筷子，就一個個下手先捏起一個來吃。奶奶總會說：「快洗手去！」我們大口大口地吃著，坐在一旁的奶奶總是笑眯眯的，嘴裡還不住地念叨：「我的幾個『小餓狼』啊！篦子上還多呢！」轉眼間，一頓餃子就被我們幾個吃掉一大半，那是我們最幸福的時刻。

奶奶總說，孩子放學回來一定要有墊肚兒的。「墊肚兒」，在我們老家，是指在正餐之間填補肚子的零嘴兒。在奶奶的認知里，只要家裡有墊肚兒的，孩子就不受委屈。

1994年，我初中住校。只有每周末回家才能見到奶奶，陪奶奶的時光被對摺、再對摺。還記得，那時只要放假，回家第一件事就是直奔奶奶屋。每次奶奶都會說：「走的時候帶點餃子，奶奶給你包好，在學校餓了，就墊一口。」雖然每次都是同樣的話，卻總能讓我感覺到被巨大的溫暖包裹著。

在奶奶心裡，我們永遠都是那個放學回來飢腸轆轆的孩子。每次周日返校的時候，我的背包里總少不了那個我最愛的味道。

現如今，學校不在了，老房子不在了，奶奶也不在了。每每回家，再也不能直奔北屋，再也翻不到墊肚兒的小零嘴，再也吃不到奶奶親手包的餃子了……

奶奶包餃子的手藝，我從邊學邊搗亂的記憶里，挖出所有能夠還原的鏡頭，嘗試去復刻那個味道，但終究不同。至今，餃子還是我的最愛。因為在我心裡，這裡面藏著永遠不會改變的愛。（作者系石青公司行政人事部經理助理）

責任編輯：王冉冉

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