2022年12月15日22:36:30 美女 1572

2018年元月份，一場大雪後的三九天，天氣極寒，正是加工粉條的好時節。按照去年十一月的約定，我開車去包聯幫扶的渭北某縣貧困戶張麗弟弟家，參觀粉條加工。大雪後的村莊完全變了模樣，以致我開車都走過了。繞回來時候，碰到張麗，他把我領到粉條加工作坊，然後默默走開了。

張麗天生殘疾，半身不遂，智力有些許缺陷，能聽懂些簡單話語但是講不出來。他與母親馮雲生活，一戶兩人被評定為貧困戶。他在粉條加工場只能幫助弟弟張龍幹些力所能及的雜活，聽村裡俱書記說他還很熱心，經常幫助村裡其他人幹活，雖然幫不了什麼大忙。十一月初走訪時，正巧碰到張麗和母親馮雲在作坊外幫助弟弟挑揀待加工的紅薯。挑揀和清洗紅薯是做紅薯澱粉的第一步。加工粉條分為做澱粉和掛粉條兩大工序。做澱粉的紅薯，跟我們平常吃的紅薯不同。

用的是另外一種絲大的紅薯，雖然品相難看，大小不一，但是出粉率要更高一些。紅薯經過粉碎、和著井水打漿、過濾，然後流進彩條布圍成的池子里沉澱，十幾個小時後的半夜，張龍要起來把池子里上層的水放掉。天亮後，他和雇來的夥計把濕澱粉用袱子打包，像豆腐包一樣吊在椽子上晾乾。澱粉被吊成一個個上方下圓的雪白的「粉砣」，然後暴晒切塊即可備用，關中人把澱粉叫「粉面子」，主要有紅薯和土豆做成的兩種。

太陽升起，天氣稍微轉暖，房頂的積雪和房檐的冰溜子開始融化，滴滴答答掉落下來。燒水的檔口，大嬸忙著從外面的小車上鏟碳，再用竹籠提進來用水攪拌好備用。正說話間，大哥的老婆帶著口罩進來了。村裡有老人過世，關中的風俗是「紅事叫，白事到」，大哥要去主動幫忙，他媳婦只好拖著感冒的身子來替班。聽大嬸介紹說，掛粉的工序還有兩個步驟，掛在架子上的粉要在房間用布圍著「焗」一夜。然後在第二天凌晨趁天冷拿出了「凍」硬，互相粘在一起的粉條才會鬆散開來，然後用井水在池子里衝掉冰凌，最後再掛起晾乾。張龍說，加工粉條工序多，賺得都是起早貪黑滲透汗水的辛苦錢。

時過中午，我告辭回家，順便給家裡買了兩袋子粉條。張龍說這個粉條全靠西安做糧油生意的朋友和周邊嘗過得朋友口碑相傳銷售，目前沒有品牌和包裝，而且現有的土作坊，只能依靠天時地利人和，加工大約20萬斤紅薯，能做5萬斤左右的量，目前也只能這樣小成本運作。

冬季，閑不住的農人，靠自己勤勞的雙手，傳統的工藝和誠信樸實的質量觀念，低成本運作，給人間帶來美食，給鄉親們帶來家門口的打工機會，讓我由衷感受到敬佩和感動。

冬日的粉條作坊無疑也是農村最靚麗的一道風景線。