常聽到長輩說：
「我家寶寶雖然不怎麼喝奶，
但很愛吃奶片，一吃就是一大板。」
很多家長認為，
寶寶不愛喝牛奶，吃奶片就行了。
不管奶片中鮮奶含量有多少，
反正能補鈣就行。
很多商家也抓住了消費者的這種心理，
「牛奶干吃片每板營養與一杯鮮奶的營養含量相當」
這句廣告語深入人心，
事實真的如此嗎？
奶片真的可以代替牛奶？
斌姐今天就來跟大家來聊聊奶片。
（圖片來源於網路）
奶片是怎麼做的？有沒有國家標準？
奶片是指以生牛（羊）乳或/＆乳粉、乳清粉為主要原料，添加其他原料，添加或不添加食品添加劑、食品營養強化劑，經配料、混合、乾燥或不幹燥、壓片、包裝等工藝製成的乳固體含量不低於60%的片狀乳製品。
奶片生產沒有食品安全國家標準，目前執行的是DBS15/ 009-2019 食品安全地方標準。
地方標準中，對奶片的技術要求包括：
原料符合相應國標或食品安全標準。
感官符合色澤、滋味、氣味和組織狀態的要求。
理化指標只有兩種：水分≤6%、蛋白質≥14%（對鈣含量沒有明確要求）。
污染物和真菌毒素限量要求同乳及乳製品的國標一致。
微生物限量要求包括菌落總量、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌要符合相關規定。
食品添加劑和食品營養強化劑使用要符合相應國標。
所以奶片的生產標準相對來說比較寬泛，是否能達到補鈣的目的完全要看具體的產品。
奶片/牛奶/乳酪大PK
以下用我常喝的一款純牛奶的營養成分來對比兩款奶片的營養成分。
1、我自己常喝的一款純牛奶
配料表：
只有生牛乳
營養成分表：
1）鈣鈉比是2.4
2）鈣含量120mg/100ml，脂肪含量3.6g/100ml，糖分含量4.9g/100ml
2、奶片1號（某國產品牌，進口奶源）
配料表：
倒是很乾凈，除了白砂糖比較刺眼
營養成分表：
1）鈣鈉比是0.8，鈉含量太高
這款奶片補鈣能力遠不如牛奶優秀，還在無形中攝入過多鈉、脂肪和糖分。
3、奶片2號（進口品牌）
配料表：
雖然沒有白砂糖，但加了甜度更高的葡萄糖，另外還加了香精。
營養成分表：
1）鈣鈉比是3.4，還不錯！
2）100克奶片所含的鈣相當於600毫升牛奶，脂肪含量與同等鈣含量牛奶相近，糖分含量是同等鈣含量牛奶的1.8倍。
4、再用一款乳酪和牛奶來做對比
配料表：
很乾凈
營養成分表：
1）鈣鈉比是5.2，優秀！
2）100克乳酪所含的鈣相當於860毫升牛奶，脂肪含量與同等鈣含量牛奶相近，糖分含量為0。
純牛奶、酸奶、乳酪和奶片，哪個更有營養優勢？
1、純牛奶
從產品的角度講，純牛奶是最天然的食品，加工工藝簡單，無食品添加劑，最適合作為日常補鈣的食物來源。
2、酸奶
其次是酸奶，但給孩子選擇時，注意選擇配料表簡單、無糖的原味酸奶，否則每天糖分的攝入量也很容易超標。
3、乳酪
乳酪也可作為日常奶製品的一個選擇，但因為產品加工工藝差別大，所以大家購買時也要看清楚配料表和營養成分表，否則很容易買到鈉含量很高的產品。
4、奶片
奶片則不建議作為常規的奶製品來源。當然，如果孩子很抗拒喝純牛奶或者吃乳酪，可以選擇配料表簡單、鈣奶比高於3、糖分含量不是很高的奶片，記得吃完後一定要及時清潔口腔哦。
可以自制奶片給寶寶吃嗎？
王斌：
不建議自製奶片，衛生安全不好控，很容易製作過程中滋生細菌。
總結
奶片不能代替牛奶補鈣，因為奶片工藝不同，鈣含量也是不確定的，經常吃還可能存在糖分、脂肪和添加劑攝入過多的問題。
雖然也算是一種奶製品，但因為生產工藝要求很寬泛，產品質量也是參差不齊，所以不建議作為常規奶製品來給孩子食用。
作者簡介：兒童營養師王斌，國家二級公共營養師、國家高級營養講師。擅於將醫學與現代營養知識相結合，專註於母嬰營養健康領域，手把手教你科學餵養孩子。
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