為什麼不建議太早買春白茶?3大難題幫你掃清誤區,輕鬆喝好茶

2024年04月27日23:42:19 育兒 1359
為什麼不建議太早買春白茶?3大難題幫你掃清誤區,輕鬆喝好茶 - 天天要聞

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於一點號:小陳茶事

丨作者:村姑陳

《1》

正值春天。

空氣中都是含笑的甜香,及香樟的蘭花香,聞起來,總有一種很幸福的感覺。

這個季節,雨淋淋,濕漉漉,黏糊糊。

唯有這馥郁清甜的花香,最能撫慰人心。

還有紫藤也開了,掛在別人家小區的花架上,與綠葉枝條纏繞,彷彿蜿蜒成一條夢幻浪漫的長廊。

所以,最近天天都沉浸在大自然各種變化萬千的枝葉里。

除了讀書、喝茶,便是想著它們一天一點的變化。

在春日,看植物生長,最能讓人獲得向上的生髮之氣。

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就像每隔幾天,去太姥山茶園裡,茶樹的嫩梢生長狀態,也完全不同。

前一天還是銀針,到了第二天早晨,便有一部分嫩芽開芯了,成了牡丹王。

厚實的白毫上,還掛著晶瑩的露水,潤物細無聲。

最近這段時間,列位看官對春白茶的關注度極高。

特別是參加了春茶預訂的朋友,心心念念,就等著新茶做好,下山,發貨。

而其中,有一部分茶友來問:你們家的春白茶,還沒有做好嗎?我看別人都收貨開喝了!

其實,好茶不怕晚。

今年的春白茶,還在緊鑼密鼓的製作當中,從採摘一路到裝箱發貨,都急不得。

等時間到了,一切,自然能水到渠成了。

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《2》

2024年的春白茶,什麼時候能上市?

按照往年的慣例,正常情況下,福鼎高山白茶要等到4月份下旬,或者5月份上旬,才會陸續上市。

或許有些茶友會好奇,不是3月份就采了嗎?

人家綠茶的採摘和製作,中間間隔那麼短,而白茶的工藝這麼簡單,為什麼要等一個多月?

具體的,要結合白茶的製作加工難度。

雖然白茶的工藝,看似簡樸,只有萎凋和烘乾。

但是,為了去除多餘的水分,同時保留絕大多數的天然養分,讓香氣滋味達到一個優秀的狀態,需要付出大量的時間和精力。

尤其是最早採下來的白毫銀針,它的芽頭,是筍殼狀結構。

一層包一層,中間的每一層,都有白毫。

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因此,想要把它徹底地烘乾、烘透,將含水量控制得極低,低於8.5%,是一件很有難度的事情。

為了保證品質,慢工出細活,白毫銀針的加工時間相對長。

萎凋的時間,烘的過程,也並沒有大家想像的容易。

所以,白毫銀針是最早採摘的白茶,到了上市時期,往往姍姍來遲。

要晚於白牡丹和春壽眉,這也從側面凸顯了它的珍貴性。

如果心急一時,為了趕早上市,把白毫銀針隨便曬一曬,烘一烘,就收起賣。

那麼,著實是浪費了一批珍貴的茶青。

珍惜好茶的制茶師,對待福鼎高山白茶的青葉,是肯定不捨得這樣的。

由此可見,心急吃不了熱豆腐。

想要喝到好白茶,嘗到清鮮醇爽的新茶風味,請各位再耐心等一等。

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《3》

現在上市的2024春白茶,存在哪些問題?

首先,大部分是外地的茶青。

提前上市的春白茶,為的是提前佔據市場,吸引消費者。

可福鼎的白茶,還在採摘和製作,違背規律出現的白茶,則是來自外地或外省的,那些緯度更低一些的地區生產來的。

緯度低,意味著溫度更高,氣候暖和。

春茶發育速度快,採摘時間更是早。

福鼎白茶的高山茶區,開採時間在3月20號左右,而海拔低一些的茶區,也頂多提早個兩三天采。

總體而言,還是在正常的採制範圍內。

反觀外地的茶青,長得快,做得快,可並不具備福鼎白茶的風味。

古人云,橘生淮南則為橘,生淮北則為枳。

這樣的道理,無論在哪個年代,都不落後。

其次,還有一些是早生的茶樹品種。

適合製作白茶的茶樹品種,在福鼎當地,是以福鼎大白、福鼎大毫為主。

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而為了追求早上市,也有一些地區,會改用其他茶樹品種。

比起福鼎的大白和大毫,這些茶樹更早生髮,可以提前採摘、加工,製成「白茶」,推向市面。

不過,這樣做出來的茶,內含物質有限,表現出來的是毫香弱,鮮味不足,與真正的福鼎白茶,相差甚遠。

最後,提前上市,含水量不合格。

前面提到,好茶是要精製的,慢工出細活。

如果為了搶早市,必然會在加工時,出現粗製濫造,偷工減料的狀況。

一味求「快」,放棄了標準。

所以,粗製而成的春茶,大部分含水量超標,品質不合格。

剛買回來時,可能發現不了異樣。

但凡存三個月以上,就會發現,香氣弱了,湯水薄了,一切美好都如同曇花一現。

含水量高的白茶,沒有儲存的價值,也存不久。

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《4》

為什麼買茶不建議趕早?

除了上文中說的,太早買茶,風險大,不值得。

另外,從喝茶風味體驗看,新茶的最佳嘗鮮期,因人而異。

剛經歷過烘乾的白茶,還處在恢復期,就像是剛跑完馬拉松的運動員,需要一點時間緩緩。

大概需要一個月的時間,讓新白茶的內質,包括香氣和滋味,重新聚攏。

彼時,再去喝,能感受到新茶身上獨特的鮮爽、清新、靈動的風味。

並且,白茶還能存起來,慢慢喝,越陳越香。

在不同的階段,白茶會呈現出不同的風格和魅力。

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比如,再過三個月,就是夏天了。

新白茶的清鮮,最是適合夏天,可以用蓋碗,也可以拿一隻玻璃杯。

沸水沖泡後,盈盈的毫香、花香、草藥香,便會在茶湯中一一展現。

溫熱的茶湯中,包裹著馥郁的茶香,比任何的冷飲都解暑,都暢快。

再比如,白茶有一年茶,三年葯,七年寶的說法。

在密封、乾燥、避光、陰涼、無異味的存茶前提下,白茶的內在風味,會不斷地轉化。

新茶鮮爽,老茶醇厚。

所以,喝2024年的春白茶,不急於一時。

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《5》

喝了一杯2023年的鵲橋仙,滿屋飄香。

甚至覺得,連冒出來的汗,都是香的。

坐在窗邊,正是雨後的清空。

空氣清新,花香悠然,清風徐來,心曠神怡。

眼下,不就是喝茶的最高境界嗎?

2024年的春茶季,因為天氣特殊,導致了一系列的變數。

但正因如此,茶農們更加精心打造了它比往年優秀的品質。

失之東隅,收之桑榆。

2024年的高山白茶,雖未上市,但也已經不遠了。

陌生花開,新茶正在緩緩到來。

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小陳茶事村姑陳,專欄寫手,茶行業原創新媒體「小陳茶事」主筆,已出版白茶專著《白茶品鑒手記》,2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。

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