丨本文由小陳茶事原創
丨首發於一點號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
茶葉圈子裡，紅茶的人緣很廣，很多茶客都愛喝。
哪怕平時不怎麼愛喝茶的人，對於紅茶也能欣然接受。
因為紅茶的茶味「好入口」，容易喝懂。
香香的、柔柔的、潤潤的。
原料品質好，後期發酵適中的紅茶，基本是不苦不澀，細滑香潤。
喝下茶湯後，唇齒留香，生津持久，這種感覺真的很舒服。
最近遇到一則關於選購紅茶的諮詢。
「普通茶客的口糧紅茶， 一斤該買多少價位才合適？」
聞言，只感覺這個問題沒法一刀切。
具體的選擇，得看個人口味偏好、以及購買預算。
預算有限，又想喝點好茶，此事兩難全。
折中之策是買小包裝的精品好茶。
寧願平時少喝幾泡茶，也要攢起來喝點好的。
《2》
不同價位買入手的紅茶，品質表現會相差很大。
先前也有茶友好奇：「那些只要幾十塊一大包，每斤不超過百元，這麼便宜能喝嗎？」
有一回在外面，路過一家茶葉批發店，出於好奇，特意詢價了解。
然後，讓店家拿出兩款不同價的「正山小種」。
第一款很便宜，算下來斤價能談到50元，外包裝是那種大容量的密封袋，看著也可以。
第二款紅茶要貴上10倍，每斤要500塊，據說銷路還不錯。
但將那兩款茶分別抓出一捧，擺放出來對比，肉眼真的看不出太大差別。
它們都是深色條索狀。
便宜的那款紅茶，甚至看著條索還更細一些，干茶條索是黧黑色。
但五百的那款正山小種，干茶條索會粗一些，干茶偏深棕色。
這就更讓人好奇不解了。
紅茶難道不是條索越細，說明用料越細嫩，價格越能賣得上去嗎？怎麼在那兩款紅茶身上，情況卻徹底換過來了？
且慢，千萬別這麼想。
買紅茶，干茶條索不是越細越好。
考慮到實際制茶環節，部分紅茶的條索粗細，能通過揉切處理，專門進行切細之後，再揉成直條狀，等待發酵結束後烘乾，制出成品。
所以，在買紅茶時別盯著表面。
別看斤價50與斤價500的紅茶，價格相差10倍，在干茶外形上看不出明顯差別。
但論及核心的茶香與茶味表現，貴的茶，始終有貴的道理。
《3》
從制茶成本核算。
說實話，最終批發售價只要50元一斤的便宜紅茶，個人有些不敢喝。
因為好茶的加工是要成本的。
好茶青，價更高。
產區綜合環境出色，茶園管理到位，生態環境絕佳，一年只採摘一次。
人工精心採茶，只取春茶季成熟度適中的優質茶樹新梢芽葉，剛新鮮採摘回來的茶青鮮葉，捧起一把就能聞出天然茶香。
有了優質原材料，才是後期做出好茶的底氣。
日常茶園管理成本、僱人進山採茶的人工費，或者是直接買現成的茶青……
這些原料成本加起來，假設按五斤鮮葉出一斤成品的比例算，每斤最終只賣50元一斤的便宜紅茶，在刨除制茶費用、後期包裝等開支後，留給青葉原料的成本預算又是多少？
除了茶青成本外，好茶的加工，成本也不便宜。
請經驗成熟的老師傅做茶，多雇幾個幫工負責打下手，幫忙紅茶加工期間的攤晾、揉捻、發酵、烘乾、以及後期挑揀等。
哪怕不算後期包裝成本與運輸費用，單是原料+工費就佔了不少。
如果最終售價只賣50塊，這麼便宜的紅茶，一分錢一分貨，買不到春茶料子。
更買不到人工採摘的茶葉，大概率是機器混采，等級混亂，葉片不完整，老葉嫩葉混雜的情況較多。
後期在制茶過程，估計也談不上太大的投入。
唯有儘可能壓縮成本，才能做到後期只賣50元，也能保障利潤。
算下來，這麼低的制茶成本下，一款茶的基礎品質難以擁有保障，不喝為好。
《4》
前兩年在拍視頻時，專門買過一款便宜紅茶當素材。
買到手整整兩大盒茶，還是單泡包裝，算下來應該有半斤。
但只花了幾十元就買到了手。
開箱取出泡袋，剪開袋口，倒出干茶實物的那會兒，立馬能看出差距。
因為那款茶實在太碎，干茶條索完整度不高。
倒出整泡茶後，還有不少碎茶細屑，附著在包裝袋內壁。
看了干茶後，第一印象就不好。
照常用沸水泡茶，衝出來的茶湯呈現為橙紅色，微微偏暗。
揭蓋聞，說實話，茶香倒是挺濃郁的。
但蓋上只是一股單調的沖鼻花香，層次不分明，聞久了還有些膩，讓人感覺不是那麼舒服。
將泡出來的茶湯，倒了一小杯出來，嘗試性喝入一小口，絲毫沒有柔滑清甜。
而是苦味很重，入口有澀感，刺激性很強。
或許在不知內情的人眼中，這樣的茶又便宜又夠味，香高味濃，表現還不錯。
但從上述的表現看，那款便宜紅茶的湯色、香氣、滋味，一概踩了雷。
因為紅茶的湯色不是越深越好。
發酵程度適中的紅茶，湯色金黃、橙黃，更為常見，又紅又暗的紅茶，制茶發酵往往控制不當，有損清甜茶味。
因為紅茶的香氣，聞著不是越沖人越好。
類似買香水，香氣沖鼻的劣質香水，反而沒有格調，真正純粹天然的植物萃取芳香精油，香味淡雅、層次豐富、留香更持久。
因為紅茶的茶味，不是越濃重越好。
苦澀味重不代表茶味積累豐富，而是刺激性茶味物質含量過高，是品質不佳的表現！
《5》
關於紅茶的價位選擇，村姑陳有這樣的建議。
如果預算有限，不想買太貴的紅茶。
那麼，牢記一句話。
寧願不喝茶，也不要喝那些對身體無益的劣質問題茶。
寧咬鮮桃一口，不要爛杏一筐。
對於百元左右，甚至價位略低的便宜紅茶，要牢牢把握底線。
收到貨後，全是粗梗、老葉，品相不佳的，不選；
聞起來有雜味怪味，比如漚味、青味、爛地瓜味、悶味的問題紅茶，再便宜也不買。
茶湯入口，苦澀刺激，除了苦味，再也沒有其餘茶味表現的紅茶，喝著就是給自己找罪受，何必要買？
緩過來看，買茶要是預算充足，肯定是多選好茶。
入手那些幾百、上千、甚至更高價位的紅茶時，建議多關注好茶的上限。
最簡單直白的分辨方式，是通過回味選茶。
類似真正能打動人心的音樂，追求弦外之音。
餘音繞梁，更為可貴。
當你遇到一款自認為有些貴，不知道花大幾百上千去買這款紅茶值不值時，暫時別糾結這款茶浮在表面的香氣、滋味。
試茶期間，直奔主題。
喝下一杯茶後，先停留幾分鐘。
在此期間，先別繼續喝茶，中途也不要喝其它飲料、吃水果、吃零食等。
唯一要做的事，就是細品回味。
感受唇齒與口腔當中的茶香，留香是否持久？
咽下茶湯，是否立馬就快速回甘?
回甘之後，有無生津清涼感？
這些關於好茶的「弦外之音」，才是最能考驗核心品質的地方。
《6》
從本質看，每斤50塊與每斤500塊的紅茶，即便粗略看外觀，干茶表現相似。
但在好茶的核心品質競爭力，包括茶香層次、茶味表現、回甘韻味等，肯定會拉開差距。
一分錢， 一分貨，這是世間真理。
買茶這件事，不是買越便宜越好，也不是一味買貴的就一定好。
關鍵是看香氣、滋味、韻味等具體表現。
低價位的茶，要嚴控品質下限。
高價格的茶，要細品回味上限。
當你在選茶時，將這番道理琢磨明白，自然能知道如何選擇。
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體「小陳茶事」主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。
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