散文：又是一年耦盒香

作者：雪凝

小時候，農村每家都有菜地。

夏末秋初，豆角結得特別多，長長的豆角掛滿菜架，吃不完的，農戶會把豆角洗凈，用水浸泡，燒大鍋水煮一下攤在院里，晒乾的豆角顏色變深，彎彎卷卷、鬆鬆散散的，把干豆角紮成捆，掛在屋裡通風處久放不壞，可以炒菜、腌菜、打湯，我最喜歡的是母親做的干豆角炸藕盒。

「夏採蓮子冬挖藕，冬天吃藕正當時」。童年的歲月里，冬天吃的多是白菜蘿蔔鹹菜，快過新年的時候，母親才會買藕。

母親把干豆角提前泡好，撈水後瀝干剁碎，姜蔥蒜切碎，把花椒八角放燒火的鍋台上，焦香後擀成碎末一塊放進菜餡里，加入適量的鹽和食用油，放些雞精和幾滴香油，把菜餡攪拌均勻。白面和澱粉加水再往裡面放個蛋黃攪成麵糊。母親用小勺把藕皮輕輕颳去，洗凈後把藕先用水焯一下，晾涼切藕片。第一片底端不切斷，第二片切斷，兩片成一個藕夾。切好後，母親把餡往藕夾里裝，兩片對壓使餡能填滿藕的小孔。再把藕夾放到面盆里一個個包裹上面糊，這樣藕盒就做成了。那時候沒錢買肉，干豆角是年貨里的「王牌」。母親從餡味上下功夫，母親做的炸藕盒味道多樣，酸的、甜的、微辣的，各具風味。

母親又別出心裁，將醬油、芝麻油、和蔥花調製成蘸醬。把煎好的花生和辣椒搗碎加上芝麻、鹽搖勻成香椒粉，散裝在小瓶里，喜歡的撒在蘸醬里吃。

每當過年的時候，那滿桌的農家飯，那幾盤炸藕盒，黃燦燦、外酥內脆，吃起來，藕含豆香，豆含藕韻，灰瓦藍磚的老屋裡，黑白電視前，縈繞著滿堂的歡聲笑語......

現在，村裡的地承包給了農場，菜店裡各種鮮菜供應周全，摘豆角曬豆角的情景漸漸淡出村莊，一捆捆的干豆角也消失在農戶，可是母親做的藕盒卻留在我的心靈深處，那小小的炸藕盒，蘊含著她對兒女的深情，包含著她對生活的熱愛，她把美好的心愿和祝福調成美味裝進藕夾里，包裹上無限的憧憬和希望！

不管我身在何處，這濃濃的河南民間小吃，每年都出現在我的年飯桌上，菜品經年，愈發醇香！

雪凝期待與您共勉，感謝閱讀！

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