夏天的時候砌個火塘，冬天就不會有寒冷了

夏天的時候砌個火塘

冬天就不會有寒冷了

在我很小時候的記憶里，冬天幾乎沒有嚴寒，清晨起床坐在火塘前吃著熱騰騰的烤紅薯烤洋芋，從嘴裡暖到心窩裡，中午只要出了太陽，整個人都被烤得暖洋洋的，到了日落時分，爺爺的小火塘開始燃起了紅紅的火，圍坐在火塘前，烤著烤著就進入了夢鄉，就這樣不知不覺過了整個冬天，未曾感受到透心的嚴寒。

火塘對於雲南人來說就是家裡難得的一部分，每家每戶都有，形態各異，甚至到了荒郊野外沒有火塘和火盆，在保證安全的情況下，也會生一爐火，可取暖可飽腹。我們小時候讀書，老師就是本村的人，他說，有火的地方就有伴，「夥伴」這詞就是這麼來的。以前年紀小不理解，後來才明白，有火的地方就有溫暖和食物，這兩者都是讓人無法拒絕的。

上次去普洱待了一個月，和朋友們每天都是在火塘前，要麼做吃的，要麼就烤火，哪怕天氣已經不冷了，還是覺得聞著火塘的煙火味會更讓人幸福。家裡一直都用的零零散散的火盆，也都壞得差不多了，原本修房子的時候，我就想在進門的位置砌個火塘，後來因為砌了個麵包窯，空間已經沒有太多了，我也就沒弄，但最後還是這個位置最合適。

家門口還有些上次沒用完的磚，就用它砌個方形的火塘，裡面用泥巴加水和稀泥墊底，自然風乾15天左右就可以燒火了。撿了一個平叔喂小豬用的豬槽架子，加工改裝後當成鍋架，再合適不過。

老人說，家裡的新灶開鍋都是要把火燒得旺旺的，那就燒個灰豆腐吧。鍋里放麥稈燒成火，加上切小塊的白豆腐，底下小火加熱，用麥稈的溫度慢慢將豆腐表面水分蒸發，4個小時以後，豆腐水分蒸發了一半，外焦里嫩，也多了一絲豆香的甜，比油炸的豆腐乾好吃太多太多了。

灰豆腐煮酸筍算是一道想起就流口水的雲南菜，但我們家都愛吃肉，就再加兩條魚吧，油炸金黃後備用。鍋里炒香姜蒜小米辣，加上腌制的酸筍炒半干，加水，番茄和灰豆腐和鹽巴生抽花椒等佐料煮開倒入裝有魚的吊鍋里，撒上老緬香菜，小火慢慢燉著。酸筍的魅力就在於，它可以和任何食物搭配，不管怎麼吃，都能極其開胃和讓人留戀。

底下的火炭再來烤個肉吃，阿霞大清早去買回來的牛肉和五花肉腌制後串在竹籤上，圍著鍋架周圍擺一圈，炭火慢慢烤至出油，炭火烤肉的香是無法拒絕的。

我們家人特別捧場，我每次做什麼吃的，他們都能吃個精光，這一鍋酸筍灰豆腐煮魚和這一盆的烤肉一點都沒剩，就連阿霞做的檸檬水也被喝得只剩下零散的幾片檸檬。

這個火塘是剛進入夏天的時候砌的，砌好以後幾乎每天都沒歇過。現在天氣慢慢轉涼，也不用擔心冬日裡的那份寒冷。