一场疫情，对于餐饮业的打击可谓是巨大的，很多餐饮品牌在疫情期间倒闭关店，餐饮业一度进入了空前绝后的低谷期。
好在经过大半年的努力，疫情已经渐渐的远离了我们，各行各业也在缓慢的复苏，作为受疫情影响最大的餐饮行业虽然复苏最慢，但在10月，餐饮增速也已然转正，餐饮市场未来一片光明。
这个时候的餐饮业可谓是一块香饽饽，连腾讯都忍不住入股了和府捞面卖起了火锅，各路资本都开始讲眼光放在餐饮业，那么，作为餐饮小白，我们没有雄厚的资本，也没有餐饮品牌们的经验，要怎么入驻这一行业呢？
相信很多没接触过餐饮行业的投资者第一选择就是加盟。
加盟，不仅有品牌支持，还有资深的企划专才为你提供强有力的市场攻略、市场调研、广告宣传、形象包装、促销专案、公关策划，打造充满活力的加盟店。而且还有市场支援、人才支援、培训支援和技术支援等。
但加盟也是一把双刃剑，要么能抱住品牌的“大腿”扶摇直上，要么跟着品牌一起消失。所以，作为餐饮新人，我们加盟时要如何规避风险避免陷阱呢？就让餐易君来给大家分享一些经验吧，希望能对你有所帮助哦~
01
全面考察，才知行不行
相信了解过加盟的朋友们都有如此经历，以前不少餐饮加盟品牌都会打出广告：来总部实地考察，提供设备配方技术，包教包会。其实这种做法并不是很靠谱，既然是考察，它就不能局限于一个小范围的定义，而是要把它看做一个广义词。
要加盟品牌，我们可以从它的门店数量、直营店和加盟店来考察分析。
考察门店数量：门店数量说明了品牌的沉淀（包括运营经验和市场经验等）。有足够的发展时间与经验的沉淀，才能有足够的门店数量。那种只有两三家门店的加盟品牌，和做了两三百家的品牌相比，前者的加盟风险还是要大一些。
考察直营店：直营店是该品牌的样本，从直营店的经营状况能判断出品牌发展的一个状况，也能看出品牌标准化做得如何。
考察加盟店：考察加盟店是看总部标准化可复制性的效果如何，在考察的时候不仅需要看门店的经营状况，还需跟加盟店的老板咨询总部的后期扶持政策，比如：是否提供完善的加盟商选址经验、技术培训、门店运营等。
提醒一下，在选择品牌的时候，要注意这样的两种类型千万碰不得。
1.没有自己品牌的餐饮店
这种公司从某种意义上来说，跟骗子差不多，它只是挂了一个品牌的名字，但实际上有可能只是个中介的角色，而你签的合同，跟真正的品牌总部一点关系都没有，后期如果遇到经营问题，你可能连负责人都找不到。
2.策划包装公司
现在很多策划包装公司，会策划包装一个品牌，把一个品牌包装好了，再整合一些供货商，就开始做加盟，没有自己的核心技术，没有自己的中央厨房，也没有自己的供应链。
这种品牌公司，主要目的就是圈钱。至于加盟商能不能做好，他们根本不管，也没有能力去监督和指导，没有餐饮方面经验的人，那就不要考虑。
02
明确自身定位
做加盟，最重要的环节就是选择品牌，选择合适的餐饮品牌很重要！餐饮行业瞬息万变，新品牌、新产品不断涌现，人们的消费习惯也在随时发生变化。这早已不是一个没有门槛的行业。
餐饮人要考虑的事情就是结合资金能力、所处的市场环境，明确自己餐饮的定位，要做什么样的餐饮。
目前餐饮定位可以分为三档路线：
1.低端路线
资金有限，小投资、小客单价的刚需产品，做金字塔底端庞大消费人群的生意；
2.中端路线
资金尚可，做有格调的中端消费人群的生意；
3.高端路线
资金充沛，做有档次的场景、体验式高端消费人群的生意
对于自身的定位，餐饮人必须做到心里有数，这样开店才有底气。
03
提高风险意识
如何才能降低加盟餐饮品牌的风险，这估计是每个餐饮经营者都想要问的问题，餐易君这里就分两种情况给大家分析。
1.加盟的是强势品牌
强势品牌一般都是大品牌，更注重的是品牌自身的口碑和影响力，对于加盟者的各方面要求就会更细致、更严格，留给加盟者自己发挥的空间就很小。几乎全都是跟着品牌的步调走，但相对的，这样风险也就会小很多，只要跟着品牌的步调走，执行品牌的方案，贯彻品牌的执行标准、服务标准、卫生标准去做就行了。
2.加盟的是相对弱势的品牌
这一类品牌与第一点相反，总部对于门店的要求相对就会轻松一些，加盟者可以有自己的发挥空间，但相对来说，品牌的知名度跟不上，影响力也就跟不上，风险相对就会提高，这种情况更适合资金不足但对自己的经营能力有信心的加盟者。
另外，除了这两点，我们还要避免一个误区，这也是很多加盟者都会进入的一个误区，那就是“加盟并不是甩手掌柜！”
不论做什么，我们都需要付出百倍的努力，如果是抱着加盟就是不用自己管的思想来做的话，餐易君还是劝你不要开店的好，绝对会亏本的。
04
要做资金计划
行军打仗粮草先行的道理我们都懂，做生意好比行军打仗，我们不能打一场毫无准备的仗，如果确定了加盟品牌后，第一阶段就必须要准备资金。
对于初次做餐饮加盟的创业者，很多资深餐饮人都提出过以下建议：开一家店的准备资金占自有资金的30%—50%。创业者不能把所有的积蓄都拿出来，更不能借钱去做，这个是有风险的。
餐饮加盟需要准备的资金，大概包括这几个方面：
1.给品牌总部的，加盟费、保证金、货款押金。
2.取得经营场地需要支付的，房屋租赁押金、前期租金。
3.场地装修改造和购买设备的资金。
4.前期需要垫付的费用，包括原材料、员工培训费用、开业前的人员工资。
5.如果需要独立办理证照，还会产生一部分费用。
6.需要准备周转资金，在运营过程中需要使用的。
上面这几部分需要准备的资金，可以拿来跟加盟品牌宣传的内容做个对照，让自己心里有数，别等项目开始了，才发现资金准备得不够。
总结
初入餐饮行业的小伙伴前期一定要做好充分的准备，不仅要明确自身餐饮定位，更要对加盟的餐饮品牌有详细的了解，更重要的一点是资金也要准备充足。餐饮企业也要分阶段做好营销计划，这样才能实现餐厅的稳速发展，最大化的规避所有陷阱和风险。
