相传三国时期蜀汉有位名将“张飞”，在涿州开了一家店铺买猪肉，生意做的红红火火，许多同行看在眼里急在心里，非常不舒服，总想逮着个机会对他下手，以解心头之不快。
这一天的到来或许是冥冥之中早已注定，张飞如同往常一样，早早起来干活，先是宰了一头猪，又将切下来的猪肉洗干净后剁成肉碎，原因是昨晚有位老婆婆交待他说，要买些猪肉回去包饺子。
说来也巧，这时刚好有人来找张飞议事，粗心大意的他随手将肉碎往旁边一搁就出了门，这下可好了，两同行早已守候多时，一直愁找不到机会捉弄张飞，张飞这一脚刚走，他们就溜了进来。这两个同行看起来贼眉鼠眼，就知道不是什么好东西，他们瞅见了砧板上的肉碎，又看见了放在灶边的面粉，就将面粉倒进了肉碎里，乱搅和了一番，另一名同行还提议说，将拌有面粉的肉末灌进猪肠里，走的时候，还随手将其丢进了蒸锅里。
就这样，他们心里畅快极了，以为这下张飞一定会出丑……
张飞办完事情回家的路上，远远的就闻到一股奇香，这味道直叫嘴馋的人口水直流，心想：会是谁家的巧媳妇做的饭菜这么好吃！可离家越近，香味更浓，没想到是来自自己的厨房，张飞推门而进，迫不及待掀开锅盖，一节节猪肠子胀的鼓鼓的映入眼帘，转身一看发现早上剁的肉末不见了，面粉也不翼而飞。
哈哈，张飞终于明白了，一定是有人捣鬼想整自己，不过没关系，反正都是食材，能吃就行，于是他拿来一把小刀将猪肠切开，尝了一小块，没想到这一口下去再也停不下来！
好心有好报，这句话一点也不假，聪明的张飞动了一下脑筋，在此发明的基础再调以佐料，吃时或蘸点酱油或蘸着蜂蜜，以新品种上市的方式摆上了店铺售卖，还免费让围观的人试吃3天，并拟名“灌肠”，吃过的人无不拍手叫好！
从此，张飞生意更是好上加好，“灌肠”也因此流传开来，至今仍是我们餐桌上的一道美食佳肴！
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