2024年刚开年，我国水产研究院团队就郑重宣布，无刺草鱼研发成功！这一消息让众多有过鱼刺卡嗓子惨痛经历的人兴奋不已，以后再也不用担心卡嗓子了！
这无刺草鱼究竟是如何研究出来的呢？真的一根刺都没有？
无刺草鱼的蜕变史，基因的秘密
不知道大家在吃鱼时，有没有被细小鱼刺卡嗓子或扎到牙齿缝的经历。不管是以哪种方式卡住，都令人十分难受。最惨的是卡得太深自己取不出来，只能去医院求助。作为吃鱼资深爱好者，时常会感叹一句：如果世界上的鱼都没有刺该多好啊！
歹毒的小刺
2012年，华中农业大学水产学院研究团队们脑海中也蹦出了这个想法，对此开展了长时间研究。
草鱼身上的刺很多，就以肌间刺为例，一条鱼身上大约有102根，数量惊人。而这些肌间刺主要长在背部肌肉，大多长得又细又小是结蹄组织的一种，吃鱼时稍不留神就可能会随着鱼肉咽下去，卡住喉咙。
只有中国有的特色夜间门诊
鱼身上带刺是与生俱来，基因里带出来的东西，科学家们想要突破壁垒，从基因上找到鱼刺的秘密。多年以来，科研团队致力于研究无刺鱼，但一直未能找到突破口。直到2019年从斑马鱼身上发现了控制鱼刺生长的主效基因，我国正式敲开了无刺基因的大门。
不过想要获得无刺鱼并非易事，最初，科研人员分别在银鲫、鳊鱼、草鱼身上进行实验，使用先进的CRISPR/Cas9技术，精准地将鱼身上控制鱼刺生长的基因敲除，让草鱼在生长的过程中不再生产刺。
经过基因敲除的草鱼，慢慢长大，获得了第一代杂合体少刺鱼（F0）。
培育的鱼将会一条条被麻醉，使用专门的仪器进行扫描，看看它的体内还有多少刺，只有刺数量减少的鱼才能成功进入下一轮培育。
这些鱼身上的刺虽然变少了，但依旧算不上真正的无刺鱼。经过一代又一代的筛选培养，才能选出最优品种，达到无刺的效果。
虽然草鱼的繁殖能力强但它们的性成熟时间较长，一条草鱼从鱼卵之中孵化出来后，需要长达4年时间才会性成熟繁衍后代。为了能够缩短研究时间，科研团队将F0代草鱼带到了气候温暖的广东。
广东气候温暖草鱼生长成熟也变得更加迅速，经过2年时间F0的后代F1代终于繁衍成功。F1代之中不是所有鱼都没有肌间刺，其中没有刺的个体只占据17%，挑选出500条的数量。据科研团队所说，F1繁育的F2纯代将会彻底成为无刺鱼。
不过这里的“无刺”不是指一条鱼身上一根刺都没有，而是繁育出肌肉间没有刺的鱼。用来支撑身体的鱼骨依旧存在，能够让鱼儿自由自在的在水中遨游。
研发的无刺鱼从外形上来看跟有刺的没有区别，若是混在一起根本找不出来。为了让大家直观地感受无刺鱼，他们找来了农业大学的学生们品尝无刺草鱼。
煮好端上餐桌之后，已经看不出鱼的品种。同学们一个个迫不及待地拿起筷子夹着送入口中品尝，吃入口中之中，大家纷纷猜测。有人说是鲢鱼，有人说是鳜鱼，但没有一个人猜出这是草鱼。
世界上本就有无刺鱼，将草鱼培育成无刺品种，难道不是多此一举？
可能有人会好奇，世界上的鱼品种这么多，本身就有不少鱼天生没有肌肉刺，譬如黄骨鱼、多宝鱼等等。为何还要大费周章将草鱼培育成无刺鱼？
科研团队选中草鱼做研究，其实是有原因的。众所周知，中国人口众多不仅是美食大国也是食物消耗大国，毕竟人一多吃的东西自然也多。鱼作为优质蛋白之一，一直是餐桌上的美食，而草鱼作为重要经济鱼类之一。
草鱼正如其名主要以为水草为食，从饲养成本上比较相对较低。不仅能人工繁殖，生长速度也非常快，最大能够长到60斤！
长得快、个头又大，再加上肉质鲜美营养价值高的特质，一跃成为了我国量第一的淡水鱼，每年需求量巨大。若是能够培育出无刺草鱼，就能让喜爱吃鱼的人不再担心卡嗓子，感受到美味与便利并存。
无刺草鱼研究成功之后，不少网友纷纷直呼：上链接，我要买！但也有一部分网友担忧，无刺鱼能吃吗？
目前，科学家们已经对无刺鱼跟普通鱼进行了测试对比，不管从安全、营养等各个角度无刺鱼都跟普通草鱼没有差别，最重要的是没有刺后的鱼吃起来口感更佳，再也不用吐刺了。
不过，科技的进步也伴随着安全挑战，在无刺鱼推广到市场之前，将会进行全方位的检测跟评估，所有评估合格之后，才会进入菜市场，最终走进千家万户。
全球首次培育出无刺鱼，意义重大？
归根结底，无刺鱼的培育是基因编辑的结果，这也意味着我国在基因编辑技术上取得了重大突破，意义非凡。
自1953年沃森跟克里克发现DNA双螺旋结构，科学界一直致力于破解基因密码，也在一直探索者能够在基因编辑上有所突破。
早在80年代就有科学家在老鼠身上做实验，取得突破性成果，从而获得诺贝尔生物学奖。近些年来虽然科技在进步，但在基因编辑上一直受限制，与此同时还有伦理以及安全的担忧。
目前，基因编辑使用最先进以及最广泛的技术便是CRISPR/Cas9技术，但是依旧存在无法对所有基因实现编辑，RNA编辑更存在不稳定性。
基因编辑可以说是一把双刃剑，人们在担忧伦理跟安全的同时，其中也存在着挑战与希望。若是人类有一天能够真正破解基因秘密，就可以永久地改变一个物种的基因，就好比在手中握上了一根魔法棒。
我们都知道基因是遗传了父母双方各一半，组合之后形成的新生命。然而，大部分的基因是“自私”的，有一些基因自带疾病并具有遗传性，如果能够自由编辑基因，或许能够敲除劣质致病基因从而让个体或后代变得更加健康。
譬如某个人患有血友病，他无法产生雪凝蛋白缺少凝血因子IX，一旦不小心出现伤口就会造成喷涌性失血，有时候关节淤青，变得像一个大肿瘤一般。通过基因疗法，能够提高凝血因子，就能达到治疗作用。
血友病患者全世界大约40万人，若是能够取得突破性成功，以后他们也无需再受到病痛折磨。
其实，基因编辑早在科学中投入使用并且取得了巨大成效。生物学家chruch跟他的同事们发现，猪细胞之中含有62组逆转录病毒，经过多年研究将这些带有病毒的基因敲除，得到了更加健康的基因猪，在这些基因猪身上能够培育人类器官。
世界上首个使用猪心脏移植的病人，就是从基因猪身上培育的。若是能够自由编辑基因，或许也能够培育出更多可替代器官，为等待心脏、肾脏移植的病人带来新希望。
人们对于科技的发展有展望，但也存在着恐惧心理，毕竟发展以及未来的预向是不可控的。就像现在人们依旧会害怕乘坐无人驾驶的汽车一样，认为自己能够把控的东西才更安全，基因编辑亦是如此。
我们希望科技能够给我们的生活带来更多的享受与便利，同时也希望所有的发展都是可控安全的！
市场上推出无刺鱼，你会想要去试一试吗？
