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《舌尖上的中国》
前两年火爆的纪录片，《舌尖上的中国》真是画面优美，内容真实，视角独特。内容又是大家喜闻乐见的美食，大大吊起了国人的胃口，个个都是看着电视流着口水。
酸甜苦辣咸，都是我们的味觉体验，都是舌头上味蕾给我们的感受。
舌头上的味蕾分布
舌头上的味觉是分区的，比如舌尖能感受到甜味，舌头侧边能感受到咸味，舌根能感受到苦味，舌头侧部向中间的部分能感受到酸味。
辣味和其他味觉不一样，辣味实际上是舌头被撕烂了的痛觉。
味蕾是神经细胞高度分化的一种感受器细胞，它的表面有特殊的分子结构，能够和食物里面的化学物质，比如咸味的主要物质是食盐，食盐就是氯化钠NaCl，氯化钠在舌头上水解，变成钠离子和氯离子，钠离子和氯离子就能直接和味蕾结合，使味蕾神经细胞产生酶级联反应，把化学信号转换成神经脉冲信号，通过味觉神经纤维传导到大脑味觉神经中枢，这样我们就能够感受到“咸”的感觉了。其他的味道和这个是同样的道理。
神经网络
那么我们更深一步思考，“咸”这种感觉到底是什么，咸味是盐本身就有的味道吗？
味蕾传输到味觉神经中枢的是神经电脉冲，本质上都是电信号，电信号是没有“酸甜苦辣咸”这样的特性的。
味觉神经中枢是一团神经细胞，神经细胞之间有树突、轴突、突触相互连接，形成复杂的神经回路和神经网络。
神经网络能够对不同的输入进行分类，最重要的是神经网络中有一些细胞可以给分类后的信息做标记，把他们标记成“酸”、“甜”、“苦”、“辣”、“咸”等不同的记号。
幻觉
最后大脑把这些标记的电信号想象成各种不同的味道，告诉自己，这个味道是“酸”，那个味道是“甜”。
味道的概念和体验都是神经电信号，都是神经网络幻想出来的。
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