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《1》
一提到春白茶，不少茶友都会心生憧憬，都希望自己能喝上那杯新鲜的茶汤。
喝春白茶，能感受茶叶带着春天气息的馥郁的芳香。
除了白毫银针、白牡丹外，寿眉也是大家密切关注的对象。
寿眉香气怡人，价格平民，俘获了不少茶客的欢心。
寿眉又分为春寿眉和秋寿眉两种，春寿眉的口感较秋寿眉而言更为细腻。
春寿眉的茶汤鲜爽甘甜，柔中带嫩，润中有淳。
但还是有不少茶友会提出：“我泡的春寿眉为什么这么苦？”的疑问。
鲜爽是春寿眉的代名词，且春寿眉的香气怡人，泡出来的茶汤怎么会苦呢？
或许不是春寿眉苦，是因为没有掌握正确的冲泡春寿眉的方法的缘故。
《2》
茶水比例失衡会导致春寿眉茶汤苦涩。
一般而言，冲泡春寿眉时，都是选择110毫升的标准盖碗，投茶5克。
可这个简单的标准，却不是人人都能达到的。有的人会觉得，110毫升这个数字没什么，差10毫升、20毫升也不会有什么影响。
殊不知，差别就在这10毫升、20毫升当中。
假设你选择90毫升的盖碗泡春寿眉，投入5克的量。
注水量少，但投茶量却不减少，泡出来的茶汤肯定会较浓，较苦。
如果盖碗容量没有110毫升时，投茶量也要相应减少。
但不是随意减少，得按原本的茶水比例相应减少投茶量。
如此一来，泡出来的茶汤才不会苦，会有一股清甜的味道。
还有一些人，在泡春寿眉时，总不爱用克秤来称取茶叶数量，总是随手一抓。
随手抓的数量往往是不够精准的，这也是造成茶汤滋味不对的原因之一。
投茶少，茶汤滋味就没有那么醇和；投茶多，茶汤滋味又会偏苦涩。
想要泡出好喝不苦的春寿眉，掌握茶水比例很重要。
《3》
出汤太慢的话，也会导致寿眉滋味苦涩。
出汤太慢，会导致闷泡的情况出现。
对有些内质不足的白茶来说，闷泡时间长一些，滋味会更好。
因为闷泡久了，可以使内质释放得更多，茶味更足。
可对于优质白茶而言，闷泡时间一长，就会使茶汤滋味变差。
春寿眉的叶片宽大，营养丰富，与沸水一接触，它的内质释放得就会很迅速。
只有选择快出水的方式，才能防止苦涩物质过量来到茶汤当中，生出苦涩的味道。
这里也得提一提快出水，快出水时指从注水到出尽大部分茶汤，要将时间控制在7-8秒左右。
有的人在家，慢悠悠地注水、出汤，自以为达到了快出水的要求同时又保证了泡茶动作的优雅美观。
可这事实上并不是快出水，快出水的要求动作流畅并快速。
如果不能一下子掌握快出水的精髓，可以多加练习，熟能生巧，终会学会它的要领的。
不闷泡茶汤，是泡好春寿眉的关键步骤。
《4》
春寿眉茶味苦涩，还有一种可能是因为盖碗内的茶汤没有沥干。
我们冲泡寿眉时，讲究快出水的方式。
但还是有不少人有疑问：“我冲泡春寿眉时用的就是快出水的方式，为什么茶味还是会苦涩呢？”
要了解，快出水的出汤方式，只能倒出大部分茶汤。
很多时候，在已经将大部分茶汤倒出来后，大家就开始品尝了。
其实，此时的盖碗中，还会有些许茶汤。
我们要做的，就是二次将盖碗拿起来，仔细将盖碗内的茶汤沥干完毕后，再开始品尝。
前面也说了，春寿眉的叶片大，营养丰富。
若没有将盖碗内的茶汤沥干，那么就会造成闷泡的情况。
别看只剩几滴水，不会造成多大的影响。
往往就是这几滴水，会使下一冲茶汤的滋味变差、发苦发涩。
想要泡出鲜爽清甜的春寿眉，沥干茶汤这个步骤就不能省略。
《5》
茶叶品质的好坏也会影响春寿眉的口感。
产地、制作工艺，都有可能影响茶叶的品质。
茶友们买茶时为什么首选高山白茶？
高山白茶是在云雾缭绕的环境下生长的，较于平地白茶而言，芳香物质会更丰富。
特别是春寿眉，挨过严冬后，芳香物质积累得很丰富。
细细品味，会觉得它很细腻，顺滑，绵软，令人觉得温暖、舒服。
而平地白茶生长的环境比不上高山白茶，因而喝起来时，或许会有苦涩的感觉。
不止是产地，制作工艺也会影响茶叶品质。
白茶制作工艺朴素简单，过程却是极讲究的。
制茶工艺，差之毫厘失之千里。
只用用心加工出来的茶，正宗的味道才能得以保证。
买春寿眉时，要挑选品质好的那款，只有挑到了好品质的寿眉，才能体会到它的最佳风味。
《6》
春寿眉，是带有香气的，苦涩并不是它的代名词。
容易泡苦也并不是它的过错，而是冲泡方式不到位。
泡春寿眉其实是挺考验技巧的，技巧不到位，茶汤就不够鲜美了。
不过泡茶这种事急不得，得慢慢学习。
喝茶是追求细节的，把泡茶的每一个步骤落实到位，一定能泡出鲜美的茶汤。
喝茶，要挑对茶，泡对茶，才能喝对茶。
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