俗话说“早吃好、午吃饱、晚吃少”。早餐对我们来说十分重要。一般来说，早餐距离前一餐或最近一次进食的时间比较长，通常在10个小时以上，如不及时补充热量，血糖就会降低。导致大脑兴奋性降低，反应迟钝，注意力不能集中，出现饥饿感，影响学习与工作。只有进食早餐，摄取足够的能量，才能在一整天保持一个较好的状态，尤其是碳水化合物的摄取，能够最快的转化为能量被人体利用，尤其是脑力劳动者，快速转化成为能量后能被大脑利用。合理的早餐应提供全天约三分之一的能量及营养素，满足食物种类多样，尽量提供尽可能多种类的营养素，既包括谷薯类等主食类食物提供碳水化合物，又要包括蛋、奶或肉类等提供优质蛋白质、蔬菜、水果类提供丰富的维生素和矿物质，以保证一天中能量与营养素的需要，为一天的健康生活打下良好的基础。
【南瓜小饼】
200克熟南瓜压成泥。加三克酵母，一个鸡蛋，搅拌至酵母溶解，加入100克糯米粉。搅拌均匀。多次少量加入面粉，搅拌成絮状，揉成软面团，盖上保鲜膜发酵到两倍大。
准备一些馅料，150克花生核桃去皮放入锅中，炒至花生皮微微发黑，表皮开裂，先盛出冷却一下。放入绞肉机中搅碎，再加四勺红糖，搅拌均匀备用。
面团发酵好取出排排气，再搓成长条，切成大小均的面剂子。取一个面剂子，揉成光滑的小面团，取出小面团，旋转着捏出来一个窝窝。再放上馅料，用虎口轻轻向上收拢，整理圆润再按扁。盖上保鲜膜二次饧发十分钟。饧好以后再用刀背压一个造型。
平底锅预热刷油。把饼子的花纹朝下放入锅中，底部金黄翻面，最后烙到两面金黄快速回弹就熟透了。南瓜花生饼就做好了。
【西葫芦蒸饺】
西葫芦洗干净擦成细丝，胡萝卜也擦成细丝。加一点食盐，抓拌均匀腌制十分钟。取一个小碗，打入三颗鸡蛋搅散。
锅里多加一点油，油热后倒入鸡蛋液，快速划翻炒成鸡蛋碎备用，腌好的蔬菜出了很多水。挤干水分放在案板上剁碎，装入盆中。加入放凉的鸡蛋，葱花，少许虾皮，调味，加入蚝油，盐，鸡精，五香粉，一点香油，混合均匀，馅料就完成了。
盆中加入120克面粉。120克土豆淀粉，加入开水180克，快速搅匀。下手揉成团，分成两份，先把其中一份用保鲜膜盖好。将另一份搓成长条，分成小面剂。撒一层小麦淀粉，将面剂切面朝上按扁，擀成面皮。中间放入馅料，捏成一个小饺子。水开上锅蒸8-10分钟，水晶蒸饺就制作完成了。
【牛奶蒸蛋】
一个鸡蛋，160克牛奶，25克砂糖，先把牛奶和糖加到锅里，稍微加热一下。把糖画开，把鸡蛋打散，把热牛奶倒进去搅匀。
水开小火蒸十分钟，关火焖五分钟。出锅盛出来就可以吃了，牛奶蒸蛋就做好了。
