肉类是餐桌上动物性食物中的“主力军”，我们车主主要是为了从蛋白质中获取能量，蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。
俗话说，民以食为天，食以安为先，安以质为本，质以诚为根。随着生活水平不断提高，食品市场空前繁华，食品的安全问题也随之而来。
注胶肉想必很多人都听说过，尤其是对于年轻人，根本不知道如何挑选新鲜的肉类，往往就会上当受骗。
注胶肉，是指往水里加卡拉胶或黄原胶等食用胶，混合成“胶水”后注入到动物体内，利用这些胶的凝固性、保水性将肉的水分“锁”住。
这种“胶水”注入猪、牛、羊体内后，可导致肉吸水量增加20%以上，以达到增重牟利的目的。这种加“胶水”的肉类就是所谓的“注胶肉”。
有些商家为了让注胶肉不变质，还会添加食盐和防腐剂，让肉看上去非常新鲜，口感比较好，黄原胶和卡拉胶都是合法的添加剂，但是过量摄入是没有任何好处的。
注胶肉怎么分辨？
正常肉表面易形成风干薄膜，手触摸微干或微湿。注水肉注水肉表面不易形成风干膜，手触摸后有明显湿润感，移动时感觉比较滑润。注胶肉一般比正常肉硬。
多采用工业用卡拉胶，工业用胶是有刺激性气味的，仔细辨别与正常肉的气味是有差异的。注胶肉能闻到一点刺激性气味。
正常肉呈鲜红或深红色，表面有光泽，皮下脂肪、板油呈乳白色或粉白色，肌间脂肪明显可见。
注水肉呈粉红色且较正常肉色淡、发白，皮下脂肪和板油轻度充血、呈粉红色，肌肉一般有水样光泽，嫩而发胀。注胶肉为一种淡黄色粉末。
正常肉用手指按压肌肉切口断面时，凹痕较快恢复，挤压后无水或极少渗水。注水肉的皮下脂肪明显增厚，有明显水肿感，肌肉松弛，用手按压时，凹痕往往复原缓慢或不能复原，失去鲜肉固有的弹性，常伴有水样液体渗出。注胶肉按下去手感发黏。
“注胶肉”已泛滥？医生直呼：这五种肉，早该列入黑名单
如今的人，都学聪明了，知道如何挑选新鲜的肉，但是注胶肉依然存在，并且在我们餐桌上很多食物，都可能会中招，以下这几种食物，希望你还是避而远之。
——火锅丸子
很多人在生活中特别喜欢吃火锅丸子，不仅可以涮火锅，还可以做成麻辣烫，即便是煮快速面的时候放入火锅丸子，都别有一番风味。
购买火锅丸子时，很多人都是被价格吸引了，哪怕是虾丸或撒尿牛丸以及鱼丸等价格都在10~15块钱左右。
我们必须明白牛肉以及鱼肉或虾肉价格都是不便宜的，甚至牛肉要几十块钱一斤，但是做成丸子之后才几块钱一斤，难道商家都是傻子吗？
这样的肉丸子，很可能都是采用注胶肉制作而成，不仅降低了成本，而且能够让丸子更有弹性，吃起来更有嚼劲，但这种添加剂太高的食物，进入体内就会增加消化系统负担，引发癌变。
——价格便宜的熟牛肉
有生活常识的朋友都知道超市里售卖的生牛肉价格一般在45~50元一斤，但是有些实体店售卖的熟牛肉价格却远远低于45元一斤，有些人就觉得自己占到了大便宜。
正常情况下一斤生牛肉煮熟之后仅有0.6斤左右，即便煮的不是全熟，那也只能到0.8斤，按照这个计算正常，熟牛肉价格应该更贵。
如果你购买的熟牛肉价格比较低，那就要警惕，这肯定是注胶牛肉或者是劣质牛肉，吃进体内根本没有任何好处，还可能会促使病情发展，影响到健康。
——羊肉卷和牛肉卷
牛肉卷或羊肉卷是很多人非常爱吃的食物，吃起来口感比较好，但是价格却非常贵，有些小摊贩售卖的羊肉卷或牛肉卷，价格却比较便宜。
小商贩售卖的牛肉卷或羊肉卷，大多都在三十几块钱一大包，这样的价格真的非常有吸引力，但是至今体内却没有什么好处，甚至会增加身体病变风险。
任何东西一分钱一分货，牛肉卷或者羊肉卷的价格如果很便宜，那很可能是原食材存在问题有可能在做成肉卷之前，就已经是注胶肉，必然会带来不利影响。
——烤肠
烤肠是受欢迎的食材之一，尤其是小孩子非常爱吃烤肠，但是烤肠的原材料真的不明确，有些都是小作坊生产出来的，质量不堪设想。
烤肠吃起来美味，但价格不贵我们就可以想象其中的肉并非真正的肉，很可能就是猪脚肉，也可能是鸡鸭鱼肉的边角料，混合卡拉胶，让考场更有口感。
烤肠吃多了没有任何好处还会增加患病风险，希望您能赶紧管住嘴，或许更有助于强健体魄，如果平时比较爱吃烤肠，可以学着自己做，并没有特别繁琐。
——鸡柳、鸡排
鸡柳或鸡排属于人工合成的鸡肉，虽然口感非常好，深受未成年人以及老年人的欢迎，但制作过程中大多都是食用的“下脚料”。
鸡柳或鸡排在制作过程中添加食用胶和添加剂，为了延长保质期，还会加入大量防腐剂，甚至促进体内会增加消化系统病变几率。
经常吃这种肉类，会导致身体代谢负担加重，还会增加消化道肿瘤几率严重损害健康，希望您能管住嘴，别拿自己健康开玩笑。
不管是注胶肉还是注水肉，本身就是一种违法的行为，如果你买到了这样的肉，不要犹豫，应该用法律保护好自己的权益，向有关部门报告，这样能够避免更多人受到伤害。
当然最重要的一点还是自己不要贪图小便宜，毕竟有些人总是贪便宜，认为自己花少的钱就能买到好的食物，却不知道这很可能会导致你的健康受到损伤，希望你能够相信物有所值。
