4月，许多树木萌芽开花，那些能吃的、好吃的，大吃货国的人们是不会错过的。下面这6种长在树上的菜你都吃过吗？
01香椿
香椿是时令名品，原产于中国，叶呈偶数羽状复叶。树体高大，除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种。香椿嫩叶富含大量蛋白质、糖类、维生素B、维生素C以及大量挥发油、磷、铁等矿物质，各种营养素比较全面、均衡。但是香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐，含量远高于一般蔬菜，故而食用香椿时需要在沸水中焯烫1分钟。
香椿好吃可不好辨认，很多人对香椿与臭椿犯迷糊，甚至与核桃树也傻傻分不清。新闻报道有核桃树芽被人揪秃，拿回家炒鸡蛋，炒出来的鸡蛋不觉得苦吗？其实最简单的区分方法就是——闻，香椿含香椿素等挥发性芳香族有机物，味道好闻，有食欲。臭椿和核桃芽的味道就一言难尽了。
02榆钱
榆钱是榆树的翅果，因其外形圆薄如钱币，故而得名，榆钱又由于它是"余钱"的谐音，因而就有吃了榆钱可有"余钱"的吉祥寓意。当春风吹来第一缕绿色，嫩绿的榆钱就一串串地缀满了枝头，大人们用钩，孩子们爬树，撸一把鲜嫩的榆钱下来，或蒸或炒，做成各种美味佳肴。
另外榆钱也是著名的救灾粮，大灾之年榆钱、榆叶、榆皮、榆根，榆树的一切都成了人们用来充饥的食物。
03洋槐花
洋槐花是“洋槐”开的花，这种树原产北美，学名刺槐。一串串挂在枝头洁白的洋槐花是许多农村长大孩子的甜美回忆。洋槐花是优秀的蜜源，生吃清甜可口。熟吃就花样繁多了，或与鸡蛋同炒、或晒干做馅料、或裹面粉蒸食，都是美味佳肴。
洋槐花
另外“洋槐花”是刺槐开的花，不是国槐的花。洋槐带刺，花期4-5月，花香甜可食用。国槐无刺，花期8月，作药用。
国槐花
04构树穗
构树别名楮树、谷树、榖树等，浑身是宝，树叶蛋白质含量高作饲料，树皮坚韧是优秀的造纸原料。构树还分雌雄，雌树结的果子叫“构桃”，红彤彤、甜丝丝。今天我们说的“构树穗”是构树的雄性花序，颜色暗绿，可食用，可以用来拌面蒸制、凉拌，也可做成麦饭、炒菜、做汤。构树全家被吃了个遍，“可怜”程度不输榆树。
构树穗
雌构树结的果子—构桃
05花椒芽
花椒芽
花椒芽是花椒树发芽期幼嫩的芽叶，油亮鲜绿，麻香味美，是芽苗菜中的珍品。可以热炒、凉拌、油炸、涮锅，麻香宜人，开胃爽口，具有独特风味和丰富营养。
06棠梨花
棠梨花
切记！！掐未开花的棠梨花。摘回来的棠梨花，注意去掉叶子后汆水，注意烫煮的过程不超过2分钟，捞起，用清水浸泡1-2天，去除棠梨花苦涩之味。加油炒制，放入胡辣子增加香味，跟平时炒菜一样，只是比较吸油，炒时可以多加些油。辣椒、大料，酸腌菜和韭菜等配菜可根据个人口味添加。棠梨花入口后只有淡淡的香味，味觉不敏感的人有时也无法尝出淡淡的香味。棠梨花清甜的口感，不断咀嚼后留存于齿间的回甜让人难以忘怀。
你知道还有哪些长在树上的菜，跟大家分享一下吧！！！
图片：薛媛 文字：王旭
