调和五味，也是补益身体的方法之一

人生百味，不止于酸甜苦辣，

看过摩西奶奶的画，

感受着80岁老人在画里展示的时光中的明媚，

能收获精神上的甘甜。

也感叹一部分人，活在庸碌的苦淡中，

忘记了享受付出过后可以收获人生的回甘。

大家都很喜欢用食物的五味来比喻人生，那是因为滋味的感受，不仅仅只是五个味道的单一口味，滋味是复杂的，调和的滋味滋养人生，偏走的滋味也会影响着我们的步伐。一如五味跟随食物进入我们的感官，五味调和补益身体，五味偏走也会滋生疾病。

人们只知味道好坏，却不一定知道五味如何延展到人体机能。今天，我们唐茗工坊也跟大家浅聊五味对人体的作用。

早在《黄帝内经》中关于五味的讲述，

就明确指出：

“谨和五味，骨正筋柔；气血以流，腠理以密。如是则骨气以精，谨道如法，长有天命。”[1]

谨慎地调和饮食五味，才能使自己骨骼强健，筋脉柔和，血气循环通畅。

人最容易在五味上偏走的原因是因为总是根据喜好而过度摄入，饮食有节，凡事讲究一个平衡和适可而止。因而，我们讲究五味的调和作用。

首先，我们得了解五味各自对应身体的作用，才能有意识地选择适合自己的，以及调整自己摄入不当的。现代人的五味偏走都是被味蕾喜好所带偏的，五味过食对应的也会伤到五脏。

喜香吃辣的，吃多了辛味，过于发散不行，会伤肺。爱吃甜食，过于甜腻不行，会让脾脏受病，过食咸味更是致肾自伤，骨骼的劳倦困惫是常事。调和，是基于身体所需把五味调至均衡的状态。那么我们来看看，五味对应都是有什么具体的作用。

先说酸味，我们常吃的山楂、乌梅等都有酸味。酸有敛汗、止汗、止泻、涩精、收缩小便等作用。但要注意，酸味吃多了，也会导致消化功能紊乱。

而苦味，苦瓜的苦，是最具代表性的。苦瓜颜值不高，却是养生保健的一把好手。

明代医家李时珍说苦瓜：

“苦，寒，无毒”“除邪热，解劳乏，清心明目”。

民间也把苦瓜称为“凉瓜”，盛夏时节吃凉瓜，那是为了清热，降火。

甘味，在中医营养学中，更多地指代甜味。与我们现在认知的甘味不同。甘味有补益、和缓的作用，桂圆、红薯，米面之类的都带有甘味。甘味是大众喜爱的，但是过食也会滋腻性缓，影响脾胃的运化，造成食欲下降，所以还是那句，浅尝辄止。

而咸味几乎是三餐必备了，紫菜、海带就自带天然的咸味。咸味有泻下、软坚、散结和补益阴血等作用。[2]炒菜、炖菜、蒸菜，凉拌，咸味就像就像一个基本味，一个足矣。

在各类色香俱全的美食中，辛味成了可口的点睛之笔。辛味有发散、行气、活血等作用，姜、葱、蒜、辣椒、胡椒等都自带辛味。

了解了五味的作用，再根据四时所需去调理身体，就能起到五味调和的补益作用。就如春日时，我们刚度过了寒冬，祛寒所需，辛味就可以在此发挥作用。

参考文献：

[1] 《黄帝内经·素问》张登本 孙理军 主编

[2] 《滋味》周俭 著