今日大寒，该用什么形式来送别最后一个节气？

大寒，二十四节气中的最后一个节气。过了大寒，又迎来新一年的节气轮回。

小寒时，天寒最甚；大寒时，地冻最坚。

大话熹游二十四节气之大寒

大寒·三候

大寒也有三候：鸡始乳，征鸟厉疾，泽腹坚。

鸡始乳

这个“乳”字就是繁育的意思，就是说到了大寒节气便可以孵小鸡了。

征鸟厉疾

鹰隼之类的征鸟，正处于捕食能力极强的状态中，盘旋于空中到处寻找食物，以补充身体的能量抵御严寒。

泽腹坚

到了大寒时节，经过一冬的封冻，整条河流也都冻的结结实实了，这就叫“泽腹坚”。

大寒·习俗

除旧饰新，准备年货

大寒虽然寒冷，但因为已近春天，所以不会像大雪到冬至期间那样酷寒。这时节，人们开始忙着除旧饰新、腌制年肴、准备年货、准备各种祭祀供品、扫尘洁物，因为中国人最重要的节日——春节就要到了。

尾牙祭

尾牙源自于拜土地公做“牙”的习俗。所谓二月二为头牙，以后每逢初二和十六都要做“牙”，到了农历十二月十六日正好是尾牙。

尾牙同二月二一样有春饼（南方叫润饼）吃，这一天买卖人要设宴，白斩鸡为宴席上不可缺的一道菜。据说鸡头朝谁，就表示老板第二年要解雇谁。因此，有些老板一般将鸡头朝向自己，以使员工们能放心地享用佳肴，回家后也能过个安稳年。

买芝麻秸

旧时，大寒时节的街上还常有人争相购买芝麻秸，因为“芝麻开花节节高”。除夕夜，人们将芝麻秸洒在行走之外的路上，供孩童踩碎，谐音吉祥意“踩岁”，同时以“碎”、“岁”谐音寓意“岁岁平安”，求得新年好口彩。这也使得大寒驱凶迎祥的节日意味更加浓厚。

蒸煮糯米饭

因为大寒与立春相交接，讲究的人家在饮食上也会顺应季节的变化。大寒进补的食物量逐渐减少，多添加些具有升散性质的食物，以适应春天万物的升发。广东佛山民间有大寒节瓦锅蒸煮糯米饭的习俗，糯米味甘、性温，食之具有御寒滋补功效。安徽安庆则有大寒炸春卷的做法。

在我国各地，盛行着不同的“大寒”美食，却有一种相同的味道，让人日思夜想、魂牵梦萦，这，就是“乡味”。

“大寒”已至老家灶上的腊味开始飘香奶奶炸的肉圆、妈妈包的饺子记忆中“家的味道”，是我们无法割舍的“羁绊”。

“大寒”二十四节气中的最后一个节气，在这辞旧迎新之际，回望今年走过的路，我们用汗水收获了生活的五谷丰登。

一年四季、周而复始，转眼又是新的轮回，展望未来的岁月，我们还将努力奔跑，在追梦道路上勇往直前。

（来源：共青团中央）

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