吃了这么多年汤圆，竟然不知道这些事！元宵到，祝大家团团圆圆！

年味渐行渐远，春节一过便迎来了元宵佳节。汤圆作为我国传统佳节必不可少的食品之一，其本身就象征着团团圆圆，吃了汤圆就将意味着新的一年阖家幸福、万事如意。小时候的汤圆，都是自家包的，有芝麻、红豆沙、花生等馅料的，特别香甜可口。随着食品工业的进步，如今速冻汤圆走进超市货架，馅料更是花样百出，如水果馅、巧克力馅等等，选择性更多了。不过，汤圆中往往会加入过多的糖及油脂，过量摄取会对人体健康造成伤害。那么，汤圆怎样吃才更利于健康呢？

1、汤圆应当吃多少？

先认识下汤圆：汤圆的外皮一般是糯米，馅料一般含有很多的油脂和糖，能量很高，尤其内陷为黑芝麻及花生馅的，因为其本身的含油量已经达到40%。红豆沙的含油量虽较少，但在制作工程中还会加入植物油，提升含油量；某品牌一款芝麻馅汤圆的营养成分表中发现，每100克汤圆含12.9克脂肪，根据其净含量15粒454克计算，每个汤圆摄入脂肪为3.9克（推荐每日油摄入量25g左右）。此外，更需要留意的是内馅的糖含量，每100g此汤圆大概含有42.6g左右的糖分，根据其净含量15粒454克计算，每个汤圆摄入糖分为12.89克（WHO建议每日糖摄入量25g左右）。大多数人在吃汤圆时，起码三五个，如果馅料味道好，说不定多吃几个了，这样很容易油和糖摄入过量。所以汤圆一定不要多吃，建议健康成人每天吃两三个。

2、哪些人不宜吃汤圆？

汤圆作为一种普通食品，没有绝对不能吃的说法，但经过上面的成分分析可知，汤圆属于高糖高油的食品，大量饱和脂肪对于血糖控制有不利影响，更有升高血脂的危险，因此，肥胖、高血脂和糖尿病等患者应当避免吃或者少吃。对于胃不好、消化吸收能力差的人来说，大量的荤油，显然会给消化系统带来负担，也建议大家少吃。

3、怎么做汤圆更健康？

现在都提倡大家尽量少吃加工类食品，鼓励大家自己动手。其实，自家的厨房自己最了解，健康的汤圆当然也可以自己动手做，下面就教大家三个健康汤圆DIY妙招。

（1）面皮改良。在面皮中加入菠菜汁、胡萝卜汁、番茄汁、蓝莓汁等增加食物的多样性，也增加维生素、矿物质和植物化学物质的摄入，同时又能做到颜色鲜艳，刺激食欲；

（2）馅料改良。可将传统添加于汤圆馅料的动物油换成橄榄油、亚麻籽油、紫苏油等有利于心脑血管健康的植物油。将花生、黑芝麻等脂肪含量过高的馅料改成玫瑰馅、山药馅、山楂馅等健康食材；

（3）汤汁改良。在汤汁中加入银耳、山楂、枸杞、紫薯等食物，可以通过这些健康食材而增加饱腹感，减少汤圆的摄入量，而多样化的食物也让年年都吃的汤圆不再单调，增加了健康与喜庆元素！

4、怎么吃汤圆更健康？

（1）很多人说汤圆早餐不能吃或者晚餐不能吃，公说公有理婆说婆有理，其实在总能量控制的前提下，早中晚什么时候吃汤圆，没必要那么纠结；

（2）趁热吃，细嚼慢咽。糯米粉质地柔软，猪油在体温下是液态，容易与胆汁混合，消化起来仍不算困难。所以，汤圆宜热食。另外，对于胃不好的人来说，吃汤圆的时候不宜太快，要慢慢嚼，嚼烂再咽下去才好；

（3）注意搭配。如果某餐选择了汤圆，可以适当的相应减少其他主食的量，此外再多配些蔬菜、豆类等，就能在很大程度上降低升高血糖的麻烦；

明天就是元宵节了，似乎已经嗅到了汤圆的味道，如果你能多注意以上四点关于吃汤圆、做汤圆的事，相信大家一定能安全、健康地享用汤圆这个传统佳节美食。

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参考文献：

范志红. 哪些人不能吃汤圆[J]. Home Medicine, 2011(2):72-72.

邓红梅. 传统汤圆的科学新吃法[J]. 中国保健营养, 2014(2):72-73.